第六百七十六章 餐飲（第2頁）

吳倩玲點了點頭。秦揚繼續的說道“其實啊，把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業來說是至關重要的。餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以占據1的市場份額。可以說餐飲行業是完全競爭的行業，行業集中度相當低，未來發展的趨勢是行業集中度大幅提高，有待于規模企業的整合。從餐飲企業競爭與發展格局來看，未來我國餐飲企業競爭將更加ji烈，并伴有更多企業上市。”

吳倩玲點了點頭，說道“可是，這不是我們想要做什么就能夠做成功什么事情的啊。”顯然這些年來的生活早已經抹平了吳倩玲的心，有一顆高貴的心就此而隕落了啊，這實在是讓人唏噓不已的原因啊。

秦揚知道，這個時候正式趁熱打鐵的時候，要不然，待會直接來說的話，那定然是有人不會答應的，而現在，一定要好好的給予吳倩玲一種敬勵。

秦揚接著說道“先進的社會經濟自然也會造成一定程度的損傷的，這一點是毫無例外的，而一旦我們能掌握得出這樣的原因了，那么，豈不是什么都不用去卡了嗎？！”原來，這事情還是大有余地的，于一、由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業之間主要是打價格戰，打品種、服務、裝修戰；現在情況發生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業的文化品位。這是一種更高水平的競爭。”

吳倩玲聞言，點了點頭，心中對秦揚的博學不由得心中更是一甜。

而秦揚兀自在哪里說過，不過，一時半會也想不出來，唯有秦揚來笑著說謝謝。

“第二、由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。第三、由在本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現出的一批大的餐飲公司和連鎖企業，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張，立足和占據外地市場，甚至打進中心城市和國際x-ng大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業競爭的市場半徑大大延長。第五、中外餐飲企業競爭加劇。餐飲業是改革開放比較早的一個行業，外資特別是一些國際名牌企業不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業一直面臨著國外餐飲業品牌的強大挑戰，與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入后，更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。國外餐飲企業進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。在國外，中餐企業大多表現為規模小、環境不佳、服務不到位，中餐特s-不明顯。在國內，中餐企業面臨著外國品牌餐飲企業的擠壓。全國前10強僅占餐飲業總營業額的478，銷售收入一般不超過數億元。與以肯德基、必勝客為代表的外國餐飲巨頭形成巨大反差，單單肯德基在中國就超過2000家連鎖店，2007年銷售收入超過215億。競爭也必將進一步ji化。”秦揚繼續的說道。

吳倩玲道了這個時候，也終于明白過來了秦揚的所做所想，也不由得為那餐飲而思索了起來，半響，吳倩玲才說道“做中餐的時候，我已經對那洋玩意有了一定程度的不滿，可是，要知道，我們的中餐具有s-、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規模競爭的瓶頸，關鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學分析形成中餐標準化、流水作業，使之成為餐飲企業核心競爭力的主體和發展基礎的組成部分。這項工作需要長期推行和持續的規范，是多數中小餐飲企業難以承受的，但也是中餐必須突破的關鍵。”

“那么，這應該怎么辦了？我們投資餐飲業的哪一種比較好了？”吳倩玲似乎已經向往到了那日后的美好。

秦揚看著吳倩玲，知道，這已經潛移默化的改變著這個妞兒了，于是，秦揚便就笑著說道“火鍋！”

“火鍋？！”吳倩玲驚訝的問道。

秦揚點了點頭，笑著說道“確實如此啊，確實如此！要知道，我們祖先可是最早吃火鍋的人啊。”

“先不要將這些了，直接說你的意見！”吳倩玲一副打破砂鍋問到底的樣子。

“我想要開創一個嶄新的食品帝國，這里面不該應該有哪些注意的了！？是的，這細節都是非常重要的，我們是不會忘記的！”秦揚笑呵呵的說著。

吳倩玲卻是不滿意的冷哼了一聲“那啥，秦縣長，看清楚，我問的是你的意見哦，既然已經定下來進行餐飲業的建設了，那么，這些就是必不可分的了啊……”。

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