第101章 競(jìng)爭(zhēng)無(wú)處不在（第2頁(yè)）

不過(guò)，這部分利潤(rùn)我們基本都投入到新店拓展、以及正在建設(shè)的中央倉(cāng)儲(chǔ)配送中心和中央廚房項(xiàng)目中了。”

陳耀豪比較滿意，對(duì)於70年代初的物價(jià)水平，月盈利5萬(wàn)港幣的門店在當(dāng)時(shí)應(yīng)屬表現(xiàn)優(yōu)異。

陳耀豪的手指習(xí)慣性地在辦公桌上輕輕敲擊著，這是他思考時(shí)的慣有動(dòng)作，問(wèn)道：“中央廚房，現(xiàn)在主要生產(chǎn)哪些品類的食品？

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“回陳生。”龐志鴻立刻回答道：“目前中央廚房的主力產(chǎn)品是便當(dāng)和熱食。便當(dāng)以魚丸咖喱飯等本地口味為主打，熱食則主打關(guān)東煮系列。

這兩類產(chǎn)品在午市和晚市需求較大，也是我們區(qū)別於傳統(tǒng)士多店的重要賣點(diǎn)。

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陳耀豪敏銳地抓住了關(guān)鍵點(diǎn)，詢問(wèn)道：“這些鮮食，保質(zhì)期短，每天銷售不完的，你們是怎么處理的？”

“這個(gè)—”龐志鴻略一遲疑，回答道：“我們目前的慣例是，在臨近打烊時(shí)，將未能售出的便當(dāng)和關(guān)東煮分發(fā)給當(dāng)班員工作為宵夜福利，避免浪費(fèi)。”

陳耀豪立刻搖頭，語(yǔ)氣果斷說(shuō)道：“這個(gè)做法要改。天天免費(fèi)給員工吃，短期看是福利，長(zhǎng)期看是資源錯(cuò)配和成本負(fù)擔(dān)。

我建議，在打烊前一兩個(gè)小時(shí)，比如晚上八點(diǎn)、九點(diǎn)左右，將這些臨近保質(zhì)期的鮮食進(jìn)行打折促銷，力度可以大一些，甚至可以按成本價(jià)處理。

這不僅能有效減少浪費(fèi)，更重要的是，能吸引那些下夜班、或者夜間活動(dòng)的市民進(jìn)店他們進(jìn)店買打折便當(dāng)，很可能順手再買點(diǎn)飲料、香菸、日用品，反而能拉動(dòng)夜間銷售額，提升整店盈利。

這是變廢為寶，把潛在損失轉(zhuǎn)化為引流機(jī)會(huì)。”

龐志鴻眼晴一亮，迅速領(lǐng)會(huì)了其中的商業(yè)邏輯，回答道：“明白了，陳生！這個(gè)思路好，變被動(dòng)處理為主動(dòng)營(yíng)銷。我下去后立刻制定具體方案，落實(shí)執(zhí)行。”

“很好。”陳耀豪接著強(qiáng)調(diào)道：“中央廚房生產(chǎn)的食品，直接關(guān)係到顧客的健康和我們品牌的信譽(yù)。食品安全和衛(wèi)生是頭等大事，絕不能有絲毫鬆懈。

你要親自抓，建立嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和檢查流程。出了問(wèn)題，砸的是『7-11』的招牌，到時(shí)候別怪我不講情面。”

“是！我一定嚴(yán)抓嚴(yán)管，確保萬(wàn)無(wú)一失。”龐志鴻?quán)嵵爻兄Z。

陳耀豪繼續(xù)部署下一步工作：“對(duì)於現(xiàn)有門店，不能只看總數(shù)盈利。龐生，你要組織人手，重點(diǎn)排查那些盈利不佳，甚至虧損的門店。

是選址問(wèn)題？商品結(jié)構(gòu)不對(duì)路？還是運(yùn)營(yíng)效率低下？要深入分析，找出癥結(jié)，主動(dòng)整改。

如果經(jīng)過(guò)整改，確實(shí)無(wú)法扭虧為盈，或者潛力有限，該果斷關(guān)閉的就關(guān)閉，該考慮遷移的就遷移，不要猶豫。

我們要的是有效益的網(wǎng)點(diǎn)，不是空有數(shù)量的包。”