“我來(lái)幫你。”
小紅利落自然地將一旁的杯盤碗碟挨個(gè)檢查了,將那只最大的白玉盤拿出來(lái)擱置在案板上,輕聲道:“那日我見(jiàn)你也是用的盤子,今兒得有二三十口子,這個(gè)可夠用?”
云珠往盤子上瞧去,見(jiàn)琉璃碗中的奶油已經(jīng)打發(fā)得差不多了,因此搖搖頭,叫小紅先把弄好的果盤和糖水鎮(zhèn)上,輕聲道:“人多,又有主子姑娘們一道兒,怕是一個(gè)盤子里取用叫她們不喜歡。”
顧客是上帝,打工人的目標(biāo)是不動(dòng)聲色地滿足上帝的需求,站在對(duì)方的視角來(lái)考慮問(wèn)題,是必不可少的環(huán)節(jié)。
“咱們分兩席,各自用各自的,如何?”云珠提議道,她私心里并不想同姑娘少爺們一桌吃飯,規(guī)矩大伺候多,還不如各用各的呢。
烤肉架子上穿了鹿肉、狍子肉、羊羔子肉……放在爐火通明的烤坑中,或刷蜜糖,或撒椒鹽,還沒(méi)等熟透,就已經(jīng)滿院子氤氳起了迷人的香氣。
北地寒冷,在香料的應(yīng)用上比南邊浮夸得多,貴族間也很流行這樣或濃郁或甜膩的吃法,小紅嗅著鼻子,沉吟道:“你說(shuō)得有理,二爺他們用完了就該到給老太太請(qǐng)安的時(shí)候了,不必咱們跟著伺候,就可坐下來(lái)慢慢享用,豈不是更美?”
云珠連連點(diǎn)頭,又琢磨著怎樣才能腦瓜一轉(zhuǎn),將牛皮紙鞣過(guò)了做成裱花袋的模樣,又將烤出來(lái)的古早蛋糕胚子用茶盞比著切出一個(gè)又一個(gè)的小圓塊,她可不想吃人家剩下的蛋糕。
少爺姑娘們?nèi)粘o嬍持v求精致,還有什么比杯子蛋糕更精致呢?她一邊勾畫(huà)著裱花的手法,一邊從烤肉架子上用匕首切一塊。
見(jiàn)云珠將剃下來(lái)烤肉與嫩生生的蔬菜葉子一卷,不大不小剛好是一口的量,小紅也不寒暄,背著人一口就塞到了嘴里。
嚼了幾下,眼睛亮亮地甕聲甕氣道:“再加點(diǎn)蒜就好了!二爺?shù)故窍矚g這個(gè)滋味兒,只怕姑娘們會(huì)嫌膩,牛乳點(diǎn)心多做些罷?”
待到嘴里的食物咽下去,小紅又道:“好吃,若是配上青醬,更是妙極。”
青醬雖然叫醬,卻不是西餐里的那個(gè)青醬。小紅指的是江南地帶一種特殊釀造的醬油,這醬油用來(lái)蘸肉,細(xì)嚼之下是有草木清香的,十分勾人。
然而青醬昂貴稀少,小廚房里備得不多,云珠只得打消了這個(gè)想法,轉(zhuǎn)而想起了一個(gè)旁門左道的吃法。
井水淘洗過(guò)得菜葉子在案板上鮮嫩欲滴,只是夏天的蘿卜纓子是辣的,即便是取那點(diǎn)兒嫩尖,口感比起霜降后的甜脆差了不止一籌。
云珠腦中細(xì)想著自己曾旅游時(shí)吃過(guò)的醬菜。
便臨時(shí)拍板了新菜,那就是取各色新鮮的嫩菜葉子,卷上炒香的醬料跟蒜片,和夏天別提多配了!
“行家呀!只是一會(huì)兒還要上前伺候,不好吃蒜,等會(huì)兒咱們自己吃的時(shí)候再加進(jìn)去,晚間用青言多刷幾遍牙,不耽擱明日。”喜滋滋的聽(tīng)了小紅的點(diǎn)評(píng),云珠口水狂流,她已經(jīng)好幾年沒(méi)嘗過(guò)這個(gè)了,焦香肆意滋滋冒油的肉片,卷上醬料鋪上蒜片,那么一卷再囫圇一送,別提滋味兒多好了!
如此粗獷的吃法,本來(lái)就不是給賈寶玉他們準(zhǔn)備的。
廚房里一盅板栗燉雞是給不能吃辣的預(yù)備的,一盆紅彤彤油汪汪的水煮魚(yú)才是今天的主角,再湊上干鍋雞丁,蟹黃熗嫩茭白,太守八寶豆腐,糖醋瓜絲兒……
確實(shí)很家常,即便廚房又按份例添了幾樣菜,但同往日的滿桌飛禽走獸一比,依舊寒酸得要命。
“都是富貴人,吃多了大魚(yú)大肉的。”云珠安慰著自己,將一個(gè)個(gè)杯子蛋糕組裝,裱花,置與冰盆之上……
紅色的牡丹花粉,橙色的胡蘿卜粉,紫色的桑椹粉,紛紛揚(yáng)揚(yáng)的落在奶油上,或挑或按或擠,在那茶盞之上生出各色的花兒。
她兼職學(xué)的那點(diǎn)裱花手藝,絞盡腦汁,足足一氣兒畫(huà)上了二十幾樣各色花朵,雖不如大廚們的蘿卜雕花精致,卻勝在奶油造型古樸可愛(ài),并且還能吃。
畢竟沒(méi)人吃蘿卜雕花。
待做到第二十五個(gè)時(shí),云珠望著剩下的三兩個(gè)杯子皺眉,這不夠用呀,再做個(gè)大的自己人留著吃?