第3章（第1頁）

盛京地貴，當(dāng)年陳渝生的父親一手創(chuàng)辦了陳氏點(diǎn)心鋪，卻也只在外城郢河大街北邊的杏雨巷租了這么一個小小的二進(jìn)的院子。

鋪子前面是郢河大街，他們用于營生的鋪子不過是在臨街處支了一排架子，里邊用來做了廚房，客人在選點(diǎn)心的時候能清楚看到廚子和面。

陳記山楂餅的點(diǎn)心師傅何小山，當(dāng)初被陳老爺子在路上撿回家里，和兒子陳渝生一起在店里跑腿，學(xué)手藝。

何小山三十上下的年紀(jì)，生著張和善的闊臉，一邊干著活計一邊與陳玉如閑聊。

揉面、起酥的動作嫻熟，這些動作他做了十幾年，早就爛熟于心。

陳記山楂餅鋪以酥皮山楂餅發(fā)家，酥皮薄如蟬翼，內(nèi)裹山楂玫瑰醬，暗喻“美人紅妝醉盛京”。

聽說當(dāng)年陳老爺子以前在宮里御膳房打雜，自創(chuàng)了這款山楂餅，供到了貴妃面前，貴人心悅，陳老爺子也因著得了賞賜。后來出了宮就開了這間小鋪子。

只是時過境遷，陳老爺子在酥皮山楂餅上花了大半輩子，傳到孫輩這里，當(dāng)年在盛京風(fēng)靡一時的酥皮山楂餅如今也被淹沒在層出不窮的新式點(diǎn)心中。

陳玉如聽著何小山說陳記的往事，也一陣唏噓。

盧氏搬了張凳子坐在鋪子前張羅生意，一邊留意著陳玉如與廚子何小山。

對于陳玉如的夸下海口，盧氏心里卻沒底。這鋪子從她男人陳渝生接手以來，生意就每況愈下，這么多年也沒見好轉(zhuǎn)。

就算陳玉如能看懂賬本，但連她都知曉一個鋪子要賺錢，重要的不是掌柜，而是好吃的點(diǎn)心。

他們家賣了這么多年點(diǎn)心，客源一點(diǎn)一點(diǎn)流失，都跑去隔壁巷子的蔡記了，足以看出陳記確實技不如人。

陳玉如當(dāng)然也看出來陳記最大的問題不是掌柜，而是出在產(chǎn)品上。

陳渝生接手鋪子后，只一味承襲原先的配方，不愿嘗試別的，何小山是個實心眼兒的，被陳老爺子撿回來后只聽老爺子的話，老爺子死后又只認(rèn)陳渝生。

之前就發(fā)現(xiàn)陳記賣的點(diǎn)心式樣陳舊，早就在盛京里不時興了。

要救這間鋪子，光靠著酥皮山楂餅可不行。

得創(chuàng)新！

于是陳玉如便試著讓何小山做點(diǎn)別的，一通看下來，何小山手藝是個好的，沒人教過做法，僅憑著她的描述便能做得像模像樣。

何小山現(xiàn)在手頭做的點(diǎn)心與鋪子里賣了十幾年的樣子不同，是按著陳玉如口頭上說的方子做的，是她在侯府里吃到過的肉絲松餅。

用肉松、小麥粉、綠豆、雞蛋、糖為原料，入口即溶，酥脆香口。

剛才說起這肉絲松餅時，盧氏不知肉松為何物，何小山倒是聽說過。

這是京里近些年興起的一種樣式，葷腥之物也能做成蓬松甜口的糕點(diǎn)，在大戶人家里頭時興。

方子也是從大戶人家里流傳出來的，被一些點(diǎn)心鋪學(xué)了去，在市面上有賣，但價格稍微偏高，普通百姓并不常接觸到。

沒想到何小山竟知道。

“我沒別的事干，平日里就愛去京里那些大的點(diǎn)心鋪瞎逛，碰巧看到過，何小山解釋著，說到這個有些不好意思地?fù)狭藫项^。“不過每次只看不買，里頭的伙計也記著了我，看到我進(jìn)去就趕。”

陳玉如嘗了味道，看像小山的眼神簡直要放光。

（請）

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