第069章 終究還是有了隔閡（第3頁(yè)）

沈雪寧拿來(lái)一個(gè)大盆，往里放入轉(zhuǎn)化糖漿、食用油、視水，放了它們后，先用攪蛋器把它們充分混合。

混合后，按照一比一的比例倒入普通面粉，用鏟子來(lái)翻拌。

翻拌到看不到干粉之后，戴上手套，去懟壓盆里的面團(tuán)，不要揉，懟壓的會(huì)更細(xì)膩。

蓋上保鮮膜，松弛一個(gè)半小時(shí)。

沈雪寧把咸鴨蛋端了過(guò)來(lái)，把鴨蛋打到碗里，用勺子把蛋黃給分離出來(lái)放在盆里。

用清水洗一洗咸鴨蛋黃，把表面的蛋白膜清洗干凈，一個(gè)個(gè)均勻地放到烤盤(pán)里，噴上白酒去腥，再放到烤箱里烤起來(lái)。

把咸鴨蛋黃烤到滋滋冒油的時(shí)候就可以了。

接下來(lái)可以做蓮蓉了。

沈雪寧把泡發(fā)好的蓮子放到蒸籠里蒸，蒸熟后加靈泉水打成蓮蓉。

她的蓮子是在荷塘里采集的，一個(gè)月了，積累了很多，足夠用了，并且已經(jīng)去了蓮心，不然是苦的。

把打好的蓮蓉放入鍋里，加入白糖、食用油、煉乳、麥芽糖，熬兩個(gè)多小時(shí)，熬干以后就是蓮蓉餡兒了。

沈雪寧的耐心是足足的，不然單熬制蓮蓉，她就得崩潰。

蓮蓉餡兒熬好之后，沈雪寧揪下一個(gè)個(gè)小團(tuán)，放到電子秤上稱，盡量保持同樣的重量。

分好后，把烤好的咸鴨蛋黃包在蓮蓉餡兒里。

一個(gè)個(gè)包，包完之后，沈雪寧的胳膊都酸了，體力活兒是真的累啊。

做到這一步，月餅的餡兒算是完成了。

沈雪寧去把餅皮拿過(guò)來(lái)，也是揪下一個(gè)個(gè)小團(tuán)，稱一稱，保持同樣的重量。

下一步用餅皮把餡兒給包起來(lái)，再用模具定型，放到烤盤(pán)里。

一個(gè)烤盤(pán)可以放九個(gè)月餅，沈雪寧做好九個(gè)月餅后，拿到烤箱里烤了起來(lái)。

先烤五分鐘定型，五分鐘后取出來(lái)刷上蛋黃液，拿去再烤十五分鐘，這個(gè)時(shí)候月餅就烤好了。

沈雪寧把烤好的月餅?zāi)贸鰜?lái)，一股誘人的香氣彌漫開(kāi)，十分吸引人。

沈瑩瑩深深地吸了口氣：“大姐，這月餅看起來(lái)跟外面賣的一模一樣，而且好香啊，麥香味兒，蓮子的香氣，還有咸鴨蛋黃的香氣，聞起來(lái)就感覺(jué)好吃?！?/p>

沈雪寧十分高興：“沒(méi)想到我第一次烤月餅就成功了?！?/p>

沈瑩瑩自豪地說(shuō)道：“我大姐可是全能型人才，烤幾個(gè)月餅算什么？”