第356章 哥的廚藝響當(dāng)當(dāng)?。ǖ?頁）

“看好了啊，這清蒸鱸魚，最關(guān)鍵的一步來了?！?/p>

他找來一塊干凈的紗布，折了三折。

像個小吊床一樣兜在了盤子底下。

王欣看得一臉好奇。

“陳哥，這是干嘛呀？”

“”媽蒸魚都是直接放進(jìn)去的?！?/p>

陳鋒一邊調(diào)整著紗布的位置，一邊解釋道。

“蒸魚的時候，水蒸氣會凝結(jié)成水珠滴下來?！?/p>

“咱們這自來水，燒開之后會有一股淡淡的土腥味。”

“這水滴在魚肉上，會破壞魚肉最原始的鮮美。”

“用三層紗布兜住，就能完美隔絕水汽?！?/p>

“讓魚肉只吸收最純粹的蒸汽熱量，這樣蒸出來的魚，才叫一個嫩！”

李秀芝在旁邊補(bǔ)充道，臉上帶著一絲小驕傲。

“這叫干蒸，我老公研究能最大程度保留食材的原味?！?/p>

王欣聽得一愣一愣的，感覺自己仿佛打開了新世界的大門。

以前只知道做飯就是把東西弄熟，沒想到這里面還有這么多門道。

這哪是做飯啊，這簡直就是在搞科學(xué)研究！

“陳哥，你這手藝，簡直就絕了！”

王欣由衷地感嘆道。

陳鋒被她這新潮的詞逗樂了。

“好吃就行?！?/p>

他蓋上鍋蓋，開始處理另一邊的大蝦。

“這蝦也很有講究?！?/p>

陳鋒拿起一只活蹦亂跳的大蝦，用刀面在蝦頭和蝦身的連接處，輕輕一拍。