神獸小飯館[美食] 第153節(jié)（第1頁(yè)）

話雖如此，但朱雀的身體卻在

雞絲撒湯（二）

爐子上已經(jīng)架好一口圓柱形的大湯鍋，透過(guò)爐子和湯桶的縫隙，可以窺見(jiàn)熊熊燃燒、灼熱到有些刺眼的懸浮火團(tuán)。

大湯桶的桶蓋沒(méi)完全蓋上，半開(kāi)半合，留出不小的空隙。不斷有醇厚鮮美的雞湯香味從此處偷溜出來(lái)，接著撒開(kāi)不存在的腳丫子，活潑地竄進(jìn)空氣里，逃向各個(gè)方向。

宋穗站在布置好的桌子后，單手拿著雞蛋，先在一個(gè)容量不小、帶手柄的深口打蛋碗的邊緣輕輕一磕，再把生雞蛋的蛋黃、蛋白打進(jìn)碗里，用筷子打散、打勻備用。

完成這一步后，她直接從湯桶里舀出數(shù)勺滾燙的湯底，而后將大勺拉高一些，隔開(kāi)一段可觀的高度差，將一勺勺熱湯“嘩啦”沖進(jìn)打蛋碗里。

勺子一擱，往里頭撒胡椒粉、擠幾滴香油，繼而丟入雞絲、木耳絲、香菇絲等配菜。

如此，一碗熱氣騰騰的雞絲撒湯便算做好了。

宋穗端起打蛋碗，將做好的雞絲撒湯勻著倒進(jìn)幾個(gè)一次性湯碗里，又加了些碧綠的蔥花作點(diǎn)綴，然后才招呼胡辰以及自家員工們，讓大家一起先喝口熱湯，暖暖身子再開(kāi)張。

之前在店里，她研究、反復(fù)實(shí)驗(yàn)這道新菜的時(shí)候，都是用實(shí)打?qū)嵉臏雭?lái)沖蛋液，打出來(lái)的蛋花也更漂亮。

不過(guò)，畢竟他們眼下是在集市里擺攤，條件相對(duì)艱苦，為了各方面考慮，還是用這種一次性湯碗比較方便。

至于環(huán)保和回收處理問(wèn)題？

嗐，咱宋記不還有饕餮大佬嘛！

旁邊支個(gè)便攜垃圾桶，既方便食客丟，也省了一一回收的時(shí)間。

等每天擺攤結(jié)束后，把這些用過(guò)的一次性塑料制品全帶回去，先用大量的清水沖洗干凈，再讓小孩哥嗷嗚一口把它們?nèi)塘恕缺苊猸h(huán)境污染問(wèn)題，又能一定程度上緩解饕餮的饑餓感。

實(shí)乃兩全其美、一箭雙雕的絕妙點(diǎn)子！

嘻嘻，本穗穗店長(zhǎng)還是這么的聰明機(jī)智~

宋穗一招呼，大家漸漸圍了過(guò)來(lái)，輪流取走自己那份雞絲撒湯。

見(jiàn)狀，宋穗指了指桌上的瓶瓶罐罐和配料小盆：“桌上有辣油和香醋、香菜碎，有喜辣、喜酸或者愛(ài)吃香菜的可以自取。”

朱雀他們都是自己人，用不上假客氣，但對(duì)待胡辰這個(gè)外人，宋穗保持了應(yīng)有的禮貌和距離，詢問(wèn)起對(duì)方的口味，準(zhǔn)備親自幫著調(diào)味。

胡辰趕忙搖頭，笑道：“不用麻煩，這樣就很好了。”

宋穗也不多勸，就此那一碗雞絲撒湯遞過(guò)來(lái)。

胡辰接過(guò)湯碗后，聞著那股勾人的鮮香，當(dāng)即就想一口悶。

宋穗趕忙提醒：“超級(jí)燙！大家都慢點(diǎn)喝啊，心急吃不了熱豆腐。”

聞言，胡辰端著湯碗的手緊急剎車(chē)，好險(xiǎn)才沒(méi)燙到狐貍嘴。

他順著碗口，往湯面上吹了好幾口氣，然后才小心翼翼地湊上前，稍稍抿了一口雞絲撒湯。

第一反應(yīng)只有一個(gè)字，鮮！

原湯是用老母雞和豬骨頭燉了好幾個(gè)小時(shí)才燉出來(lái)的高湯，湯汁濃白，味道鮮美，肉香味濃郁。

之后，應(yīng)當(dāng)用了一定量的淀粉進(jìn)行勾芡，將那種粘稠細(xì)膩的口感維持在一個(gè)恰到好處的范圍，實(shí)際喝著不會(huì)覺(jué)得黏膩，依舊能品出一些清爽感。