神獸小飯館[美食] 第44節(jié)（第1頁(yè)）

鬼知道宋記面條的“根”是這么個(gè)算法！

宋穗嘿嘿一笑：“得嘞！”

她快速扯完剩下四根面條，抓起竹篾子回到后廚，把寬面條通通丟進(jìn)面鍋里煮。

等面煮熟后，宋穗左手拿著空面碗，右手麻利地往其中舀入調(diào)味汁、鋪面，又一一擺上燙過(guò)的小青菜、自制的素臊子、紅彤彤的辣椒面等。

最后再往上頭淋一勺滾燙的熱油，辣椒面立即被刺激得“滋啦”直冒泡，辣味迅速散開(kāi)。

如此，一碗色澤紅亮、香味撲鼻的biangbiang面就做好了。

“面好啦！”

人未至，聲先至。

宋穗從后廚出來(lái)，把面碗遞到林訥言面前：“快嘗嘗，我最近剛學(xué)會(huì)的做法，記得拌勻再吃。”

說(shuō)罷，她又指了指中間的盤(pán)子：“這里面是爽魚(yú)皮，也是這兩天才學(xué)會(huì)的一種廣式?jīng)霾耍云饋?lái)挺爽口的，你感興趣也可以試試。”

林訥言點(diǎn)頭，禮貌道：“謝謝，辛苦了。”

他微微低頭，專(zhuān)心拌面。

煮了之后的面條，寬度大約在成年人兩到三根手指之間。筷子插入面碗里，翻來(lái)覆去一攪弄，這些寬面條立馬渾身裹著紅油，色澤亮麗。

林訥言不太注重儀式感，沒(méi)有故意去找長(zhǎng)面條的頭或尾，而是直接用筷子抄起中間的部分，將面送入口中。

面條表面光滑，口感筋道，吃著一點(diǎn)也不軟爛。

油潑辣子的辣味很香，辣油一接觸到舌面，立馬勾得舌頭分泌更多津液。

而由土豆丁、番茄丁等蔬菜組成的素臊子，風(fēng)味不遑多讓。土豆丁沒(méi)有煮得太軟，保留了一絲的硬度，棱角分明的口感反而更好。番茄丁，表面看上去是丁狀，實(shí)際上一碾就成了泥，酸甜可口。

番茄獨(dú)有的酸甜味，碰上油潑辣子的辣、面條的小麥香……

這么一碗香氣四溢的biangbiang面，好吃到讓人根本停不下來(lái)。

而作為搭配的涼菜，爽魚(yú)皮的風(fēng)味也很獨(dú)特。

在今天之前，林訥言對(duì)于魚(yú)皮的印象，更多是魚(yú)湯或者紅燒魚(yú)這些菜里，魚(yú)皮給人的那種軟而薄滑的口感。

直到吃了宋穗做的爽魚(yú)皮，他才發(fā)覺(jué)，原來(lái)魚(yú)皮也能擁有這種極致的脆爽口感。

圓盤(pán)里，兩邊微微蜷曲的細(xì)長(zhǎng)魚(yú)皮，和蔥段、姜絲、香菜碎、油炸花生米等拌在一起，品相就很清爽。

魚(yú)皮吃不出一點(diǎn)魚(yú)腥味，處理得非常干凈。它的口感有點(diǎn)類(lèi)似海蜇頭，超出想象地脆。微微咸的醬油味，摻進(jìn)香油的醇厚，味道非常鮮美。

當(dāng)林訥言還沉浸在爽魚(yú)皮的奇妙口感時(shí)，楊初已經(jīng)吃飽喝足，一把將比她臉還大的面碗擱下。

她舔舔嘴唇上殘余的辣油，意猶未盡道：“好吃，真好吃。”