宋綿綿一聽,伸手捏了捏他胖嘟嘟的小臉蛋,笑道。
“哎呀,小饞貓又來討吃了?可咱們家現在油不多啦,做一次薯片要耗不少油,省著點用才行。等過了這段緊巴日子,姑姑再給你做,好不好?”
軍軍一聽沒得吃,小嘴立馬癟了癟,可憐巴巴地望著她。
宋綿綿心疼地揉了揉他的小腦袋,哄道。
“乖啦,別難過。姑姑今晚給你炒個酸溜溜的土豆絲,又脆又爽口,配上白米飯,香得很!你肯定喜歡。”
軍軍眨巴著大眼睛,好奇地問。
“土豆絲是啥?是不是把土豆切成細細的線?可它能好吃嗎?”
她忍不住笑出聲。
“等會兒你就知道啦,保準你吃了還想吃。”
說完,她把切好的種塊擺在一個小簸箕里,放在屋檐下。
隨后挑了四個個頭最大的土豆,拿到井邊沖洗干凈。
坐在小板凳上,用小刀一點點削去外皮,切成土豆絲。
切好后,她把土豆絲放進木盆里,倒上清水,用手輕輕攪動。
那水很快變得渾濁泛白。
她也沒舍得倒掉,而是找來一塊細紗布,過濾了一遍。
把剩下的白漿收集在一只小陶碗里,打算做土豆粉。
至于那濾過的水,她端著走到后院,澆在地里。
灶臺那邊,宋母開始往灶膛里塞干柴。
宋綿綿往鍋底倒了一小勺油。
油一熱,她抓起一把野蔥末,往鍋里一撒。
又迅速把土豆絲倒進鍋里。
緊接著,她舀起一勺米醋,澆在滾燙的土豆絲上。
她繼續快速翻炒幾下,眼看土豆絲顏色由白轉透,立刻關火出鍋。
宋母見她三下五除二就炒完了,忍不住湊過來看了看。
“綿綿,這才炒了沒幾下,真的熟了嗎?不會夾生吧?”
宋綿綿笑著接過盤子,放在飯桌上。
“娘,您放心,熟了。炒土豆絲講究火候,就得猛火快炒。要是炒太久,土豆絲就軟塌塌的,不脆也不爽口了。這樣炒出來,才是又脆又酸,開胃得很呢!”