蔥油面（1）（第2頁）

“晚棠姐手藝這么好，就是把我押進衙門里，我也不敢嫌棄！”二人一道來了灶房，趙飛先點了燭臺，又殷勤去燒柴火。

葉晚棠借著燭光將小蔥按照長短碼齊了，刀尖對著蔥根輕輕旋過，帶泥的根須便利落掉了。

小蔥分兩段，上頭是蔥綠，下頭是蔥白。

葉晚棠按分界線分開了，蔥白切作寸段，蔥綠則斜斜切成細圈。

趙飛已生好火，柴火在灶膛里噼啪作響。

待架上鐵鍋，葉晚棠便打開豬油壇子，用鍋鏟的邊角蒯下一勺，滑進鐵鍋的一瞬間，“滋啦”一聲騰起許多油煙。

豬油融了，熱得騰起些許白煙，葉晚棠手腕一翻便將蔥白段倒進去。

鐵鍋在灶上輕輕一晃，蔥白在熱油里慢慢舒展，起初是玉色，漸漸染上琥珀黃，最后成了深褐的焦香。

趙飛吸了吸鼻子，踮著腳往鍋里看去，“晚棠姐，你做的什么，好香！”“蔥油面，吃過么？”趙飛搖搖頭，聞著香味不由得吞了口口水，“沒見過，晚棠姐你好厲害，會做這么多我們沒見過的吃食。

”“我這些不過是拾人牙慧，算不得什么。

”葉晚棠這話不是自謙，她這些菜，哪個不是前人大廚做出來的，不過是這個朝代沒有罷了。

趙飛其實沒聽明白，他年齡小，也不知事，沒有多問。

蔥白差不多了，葉晚棠眼疾手快地將蔥綠圈撒進鍋，鐵鏟翻攪兩下便熄了灶火，余溫裹著蔥香慢慢滲進油里。

“這兩個為何不一起炸了？”葉晚棠撈出炸好的蔥油，解釋道：“蔥綠嬌嫩，早了焦苦，晚了生辣。

”“那這火候怕是不好掌握吧？晚棠姐，你真厲害！”葉晚棠驚訝于他這般小小的人洞察力這么強，啞然失笑，不由得想起那個賣油翁的故事，一甩鍋鏟，瀟灑道：“無他，唯手熟爾。

”葉晚棠用白瓷碗盛出扎好的蔥油，又架上鐵鍋，倒進兩瓢涼水。

他們三人在外面尋了這么久，晚間那點吃食大抵都消化完了，也該吃些熱面暖暖身子。

面條是趙鐵先前買的，不比自己手工做的勁道，這會也挑剔不得，葉晚棠下了兩大把進去，面條翻涌片刻，撈起時甩得水珠四濺。

盛進深口白瓷盤里，再拌上兩勺涼白開過了涼水，面條頓時透著股爽利的筋道。

這會蔥油早已晾至微溫，連油帶蔥澆在面上，再淋半勺醬油，撒一小撮鹽，竹筷攪開的瞬間，油香裹著面香直沖鼻腔。

葉晚棠給他盛了一大碗，“吃吧。

”趙飛喉結滾動，吞了一大口面進肚，熨帖的暖意暖了整個身子，趙飛只覺得有種踏實的幸福。

“這蔥油面香得我快饞暈了，可算吃到了。

”