第329章 爆炒肥腸和青椒炒肉！（第2頁）

晚上一起吃飯的人還是挺多的，除了田雅夢和嚴瑤瑤之外，還有張磊和張虎兄弟倆。

這對兄弟平時幫了蘇晨挺多的，有時候一些力氣活，還有跑腿之類的，都會幫忙做。

打烊的時候還會打掃外面的衛生。

所以蘇晨干脆讓哥倆偶爾跟著一起吃幾頓，這些都是小問題。

還有其他玩的比較好的朋友。

大家蹭蹭飯什么的，蘇晨并不介意。

他們也懂人情世故，并不會真的一天三頓都過來讓蘇晨做，也只是時不時的一兩回而已。

像這樣的相處模式就挺舒服的。

蘇晨將所有的食材都準備好。

首先是清洗肥腸，這是一項最重要的工作。

他將肥腸用醋還有鹽以及面粉反復搓來搓去，讓里面的油脂和雜質去除，還有那讓人聞著惡心的異味。

這個過程中，一定要萬分仔細。

可不能搞什么保留一部分的騷操作。

那樣做出來的肥腸，絕對會讓人戴上痛苦面具，比如某位節目的評委。

那張想要刀人的眼神的表情包，已經火出圈了。

待肥腸洗干凈之后，將其冷水下鍋。

加入蔥段，姜片，料酒，香料進行去腥，大火燒開之后，會有一些浮沫形成。

還是老規矩，用勺子撇出去，然后轉小火直到肥腸煮熟，便可撈出備用。

判斷肥腸是否已經熟透，可以用筷子插一下。

在煮的過程中，蘇晨又取出一塊里脊肉。

里脊肉的口感最適合用來做青椒肉絲。

在炒之前，切好的肉絲需要用料酒，淀粉還有生抽腌制十五分鐘。

腌制的目的就是為了去腥，以及提升口感。

淀粉的加入，會讓肉絲的表面，覆蓋一層保護膜，在炒制的過程中，可以很好的鎖住豬肉里面的水分。

讓炒出來的肉絲不會干巴巴的，口感硬邦邦。

做完這些之后，蘇晨又將青紅椒去籽切絲，洋蔥切塊，蔥姜蒜末同樣切好備用。

切洋蔥的時候有個小技巧，可以把它們對半切開之后，放進水里浸泡個三分鐘左右。

這樣再去切，就不會嗆眼淚。

煮好的肥腸已經晾冷，殘留在上面的水分也差不多都滴落了，用七星寶刀切成小塊。