蘇晨打開冰箱,將相關(guān)的食材拿出來,然后做了兩碗蔥油拌面。
還煎了兩個(gè)蛋,以及火腿腸。
等吃完早餐之后,他便將那些桌椅板凳還有落地風(fēng)扇都給拿出去擺好。
皮蛋瘦肉粥的起源,要從皮蛋開始說起。
據(jù)說在明朝泰昌年間,江浙地區(qū)的某茶館中,店家意外的發(fā)現(xiàn)自家鴨子在爐灰中下蛋,并且蛋剝開之后,黢黑發(fā)亮,帶有奇臭。
起初,他以為這蛋已經(jīng)壞掉了,本想著給扔掉。
但是他的娘子卻覺得那臭味特別香,秉承著嘗試的心理,嘗了一口,然后頓時(shí)驚為天人。
隨后隨著歷史的推移,皮蛋的相關(guān)制作方法也在不斷的豐富。
而嶺南地區(qū)的人民,除了特別喜歡煲湯之外,對(duì)于粥,也是頗有研究。
在皮蛋誕生之后,他們突發(fā)奇想,便將瘦肉和皮蛋組合在一起,然后做成皮蛋瘦肉粥,逐漸推向全國。
時(shí)至今日,皮蛋瘦肉粥可以說是夏國著名小吃之一。
雖然系統(tǒng)給了蘇晨對(duì)應(yīng)的菜譜,但是很遺憾,并沒有提供現(xiàn)成的皮蛋,需要他自己腌制。
由于正常腌制需要漫長的時(shí)間等待,最少也得一個(gè)月時(shí)間,所以系統(tǒng)貼心的準(zhǔn)備了黑科技廚具。
可以用來加速時(shí)間的流逝,縮短皮蛋形成的時(shí)間。
蘇晨先將需要用到的食材都提取出來,放在一邊備用。
這回用來制作皮蛋的,是高郵鴨蛋,和之前做鴨血粉絲所用的麻鴨,來自同一個(gè)地方。
蘇晨特意煮好一個(gè)高郵鴨蛋,剝開觀察了一下,發(fā)現(xiàn)蛋白就像白玉一樣,蛋黃則是如同紅橘一樣,色澤誘人。
他將正山小種用攪拌機(jī)給打碎,讓茶葉變成粉末狀,然后加入適量的泉水,待煮到沸騰后,又用小火持續(xù)煮五分鐘,隨后關(guān)火,讓其冷卻。
蘇晨又找來一個(gè)容器,倒入泉水,然后往其中慢慢加入生石灰。
在這個(gè)過程中,生石灰遇水會(huì)發(fā)生劇烈的化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生大量的熱量。
所以蘇晨特意讓蘇小雪離遠(yuǎn)一點(diǎn),不要靠近這邊。
等容器中的化學(xué)反應(yīng)結(jié)束之后,蘇晨又把適量的食鹽和純堿加入其中,攪拌均勻。
再把剛才煮好,已經(jīng)冷卻的濃茶汁倒進(jìn)去,不斷進(jìn)行攪拌。
可以很清楚的看見,容器中所混合的那些都變成了糊糊一樣的東西。
這些便是用來腌制的腌料。
蘇晨一邊將鴨蛋給清洗干凈,一邊給胡欣打去電話,想著問問她到哪里了,為什么沒有回消息。
昨天下午的時(shí)候,他就將這次擺攤地點(diǎn)的定位發(fā)給了胡欣。
然而過去這么久的時(shí)間,都沒有收到對(duì)方的回復(fù)。