第31章 散發(fā)金光的麻婆豆腐，賊下飯！（第1頁(yè)）

各種調(diào)料什么的放在趁手的地方后。

蘇晨便將火打開，往鍋中倒油。

等油燒熱，加入腌好的豬肉末。

豬肉末需要翻炒變色，不能太久，不然肉的口感直接就被破壞掉了。

眼見顏色發(fā)生變化，蘇晨連忙用勺子挖了一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣醬，順手將姜蒜末一同倒進(jìn)去。

很快，屬于豆瓣醬特有的醬香從鍋中冒了出來(lái)，還有點(diǎn)微微的辣感，讓人鼻子發(fā)癢。

這種香味讓整個(gè)人都精神了不少。

很快，豆瓣醬的紅油被炒了出來(lái)，蘇晨繼續(xù)加入老抽，生抽，雞精，白糖，花椒粉，再次翻炒均勻。

然后將切好的內(nèi)酯豆腐塊慢慢放進(jìn)去。

這個(gè)過程一定要小心，不能將豆腐戳破。

倒不是說會(huì)影響口感什么的，而是外觀的不完整會(huì)讓菜品的“色”降低。

蘇晨多少有點(diǎn)完美主義，能夠盡量做好的事情，那他一定不會(huì)隨隨便便。

蘇晨輕輕晃動(dòng)整個(gè)鍋，里面的豆腐塊也隨之滑動(dòng)起來(lái)。

它們身上逐漸均勻的裹上醬料。

緊接著，倒清水進(jìn)去，讓所有的豆腐塊都被淹沒。

轉(zhuǎn)中火，不停的慢慢推動(dòng)那些豆腐塊，使其吸收湯汁。

其實(shí)用牛骨熬制的高湯更適合，但熬湯需要的時(shí)間太久，蘇小雪已經(jīng)餓了。

所以就用清水代替。

等湯汁吸收的差不多后，蘇晨調(diào)了一點(diǎn)水淀粉用來(lái)勾芡，這樣可以讓湯汁更濃稠，提升口感。

最后關(guān)火盛出，裝進(jìn)盤子，撒上蔥花。

一盤麻婆豆腐便制作完成。

它們整齊的碼放在那里，宛如一塊塊玉石，在廚房頂燈的照耀下，竟然有種它們本身在發(fā)光的感覺。

紅彤彤的紅油覆蓋在豆腐塊的表面，看上去就令人垂涎欲滴，蔥花如同繁星點(diǎn)綴在夜空一樣，散落在盤中各處。

“不愧是系統(tǒng)提供的配方，光是這香味，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出那些爛大街的做法。”

蘇晨找來(lái)一個(gè)大碗，倒扣在盤子上，避免麻婆豆腐溫度流失的太快。

他打算再炒個(gè)青菜。

青菜是從超市的蔬菜區(qū)買的。

品質(zhì)看上去一般，和系統(tǒng)提供的沒法比。

炒青菜非常簡(jiǎn)單，哪怕是一個(gè)不會(huì)做飯的人，只要站在旁邊看一眼，也能學(xué)會(huì)。