第118章 鹽水點鹵，繁雜的工序！（第2頁）

謝靈兒能夠變成現在這副樣子，也是平時沒有管教好，再加上被一些別有用心的人教導了不好的理念。

。。。。。。

這些只是小插曲。

蘇晨這邊，繼續制作臭豆腐。

黃豆泡發后磨成的稀糊加入適量的溫水，攪拌均勻。

然后找來那種孔眼很細小的紗布袋。

將混合好的稀糊倒入進去，用力擠壓，豆渣過濾掉，只留干凈的豆漿。

濃郁的豆香彌漫在廚房中，蘇晨特意留了一部分豆漿出來。

因為蘇小雪很喜歡喝這個。

自家做的，肯定要比外面買的更加健康一些，而且味道方面，也更好喝。

過濾好的豆漿放進鍋里面，大火燒開。

很快，就咕嚕咕嚕的冒起了泡泡。

同時一些浮沫也飄在了表面。

這樣可以提高豆漿的品質以及讓口感達到更佳。

等煮好的豆漿冷卻到七八十度左右的時候，這時就能進行點鹵。

所謂點鹵，就是讓液體的豆漿逐漸凝固成那種固態。

這一步至關重要，它將決定豆腐最終的口感以及品質。

常見的點鹵方式有很多種，并且每一種所帶來的效果也是不同的。

在制作豆腐的時候，需要根據最后的用途，來決定使用什么樣的點鹵方法。

蘇晨使用的是系統提供的鹽水點鹵法。

鹽水點鹵很簡單，具體就是通過它里面的化學成分來當做凝固劑，讓豆漿變成豆腐。

而且鹽水點出來的豆腐口感更加細膩，嫩滑，那種香味也是經久不散，用來制作臭豆腐那絕對是不二之選。

蘇晨準備工作搞定之后，便開始點鹵。

一只手點鹵的同時，他的另一只手則是拿著干凈的木棍在不停的攪拌。

并不是說直接將鹽鹵倒進去就好了，還得讓它們均勻的混合在一起才行。

而且或多或少的鹽鹵，都會影響到豆腐的品質。

總之，這些操作步驟看似很簡單，但實際上卻一步都不能少。

每一步都要嚴格執行。

所以那種做事比較粗糙的人是干不太來這種活的。

所幸蘇晨是比較細心的。

他的性格從蘇小雪出生之后，就改變了很多。