第118章 鹽水點鹵，繁雜的工序?。ǖ?頁）

謝靈兒能夠變成現(xiàn)在這副樣子，也是平時沒有管教好，再加上被一些別有用心的人教導了不好的理念。

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這些只是小插曲。

蘇晨這邊，繼續(xù)制作臭豆腐。

黃豆泡發(fā)后磨成的稀糊加入適量的溫水，攪拌均勻。

然后找來那種孔眼很細小的紗布袋。

將混合好的稀糊倒入進去，用力擠壓，豆渣過濾掉，只留干凈的豆?jié){。

濃郁的豆香彌漫在廚房中，蘇晨特意留了一部分豆?jié){出來。

因為蘇小雪很喜歡喝這個。

自家做的，肯定要比外面買的更加健康一些，而且味道方面，也更好喝。

過濾好的豆?jié){放進鍋里面，大火燒開。

很快，就咕嚕咕嚕的冒起了泡泡。

同時一些浮沫也飄在了表面。

這樣可以提高豆?jié){的品質(zhì)以及讓口感達到更佳。

等煮好的豆?jié){冷卻到七八十度左右的時候，這時就能進行點鹵。

所謂點鹵，就是讓液體的豆?jié){逐漸凝固成那種固態(tài)。

這一步至關(guān)重要，它將決定豆腐最終的口感以及品質(zhì)。

常見的點鹵方式有很多種，并且每一種所帶來的效果也是不同的。

在制作豆腐的時候，需要根據(jù)最后的用途，來決定使用什么樣的點鹵方法。

蘇晨使用的是系統(tǒng)提供的鹽水點鹵法。

鹽水點鹵很簡單，具體就是通過它里面的化學成分來當做凝固劑，讓豆?jié){變成豆腐。

而且鹽水點出來的豆腐口感更加細膩，嫩滑，那種香味也是經(jīng)久不散，用來制作臭豆腐那絕對是不二之選。

蘇晨準備工作搞定之后，便開始點鹵。

一只手點鹵的同時，他的另一只手則是拿著干凈的木棍在不停的攪拌。

并不是說直接將鹽鹵倒進去就好了，還得讓它們均勻的混合在一起才行。

而且或多或少的鹽鹵，都會影響到豆腐的品質(zhì)。

總之，這些操作步驟看似很簡單，但實際上卻一步都不能少。

每一步都要嚴格執(zhí)行。

所以那種做事比較粗糙的人是干不太來這種活的。

所幸蘇晨是比較細心的。

他的性格從蘇小雪出生之后，就改變了很多。