第232章 做油條?。ǖ?頁）

不過問題不大。

只要蘇小雪想吃，那再麻煩等再久，蘇晨都會(huì)去做。

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很快，忙碌的兩個(gè)小時(shí)悄然而逝。

窗口外排隊(duì)的人也總算是少了一些。

此時(shí)面團(tuán)的體積已經(jīng)變得膨脹，差不多是原來的兩倍多大。

面團(tuán)的表面很柔軟，還帶有一絲絲的黏性，扯開一看，內(nèi)部已經(jīng)形成了那種細(xì)小的蜂窩狀結(jié)構(gòu)。

這說明已經(jīng)發(fā)酵好了。

發(fā)酵好的面團(tuán)還不能直接使用，要加純堿和食鹽進(jìn)行揉和一下。

面團(tuán)在發(fā)酵的過程中，會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，純堿的作用就是中和這些有機(jī)酸，避免面團(tuán)過酸，影響最終的口感。

并且可以進(jìn)一步的讓面團(tuán)更蓬松一些，讓油條炸制的時(shí)候，狀態(tài)更佳。

不得不說，老祖宗的智慧是無窮的。

每一步都有著至關(guān)重要的作用。

將面團(tuán)再次反復(fù)揉捏，確認(rèn)那些純堿均勻融合之后，蘇晨將面團(tuán)拉開，用刀切成厚一厘米，長十厘米左右的條狀。

胡欣在旁邊看著，還沒反應(yīng)過來呢，整塊面團(tuán)就被蘇晨分割為均勻的面塊。

沒有一點(diǎn)是多余的。

“老板，這些可以直接炸了嗎？”

胡欣有些好奇的詢問道，同時(shí)咽了咽口水。

她感覺自己今天又要有口福了。

“還差了道工序?！?/p>

蘇晨把每兩個(gè)面塊疊在一起，用筷子在中間壓一下，使它們粘合在一起，然后旋轉(zhuǎn)拉長，像扭麻花那樣。

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