不過問題不大。
只要蘇小雪想吃,那再麻煩等再久,蘇晨都會(huì)去做。
這章沒有結(jié)束,請(qǐng)點(diǎn)擊下一頁繼續(xù)閱讀!
。。。。。。
很快,忙碌的兩個(gè)小時(shí)悄然而逝。
窗口外排隊(duì)的人也總算是少了一些。
此時(shí)面團(tuán)的體積已經(jīng)變得膨脹,差不多是原來的兩倍多大。
面團(tuán)的表面很柔軟,還帶有一絲絲的黏性,扯開一看,內(nèi)部已經(jīng)形成了那種細(xì)小的蜂窩狀結(jié)構(gòu)。
這說明已經(jīng)發(fā)酵好了。
發(fā)酵好的面團(tuán)還不能直接使用,要加純堿和食鹽進(jìn)行揉和一下。
面團(tuán)在發(fā)酵的過程中,會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸,純堿的作用就是中和這些有機(jī)酸,避免面團(tuán)過酸,影響最終的口感。
并且可以進(jìn)一步的讓面團(tuán)更蓬松一些,讓油條炸制的時(shí)候,狀態(tài)更佳。
不得不說,老祖宗的智慧是無窮的。
每一步都有著至關(guān)重要的作用。
將面團(tuán)再次反復(fù)揉捏,確認(rèn)那些純堿均勻融合之后,蘇晨將面團(tuán)拉開,用刀切成厚一厘米,長十厘米左右的條狀。
胡欣在旁邊看著,還沒反應(yīng)過來呢,整塊面團(tuán)就被蘇晨分割為均勻的面塊。
沒有一點(diǎn)是多余的。
“老板,這些可以直接炸了嗎?”
胡欣有些好奇的詢問道,同時(shí)咽了咽口水。
她感覺自己今天又要有口福了。
“還差了道工序?!?/p>
蘇晨把每兩個(gè)面塊疊在一起,用筷子在中間壓一下,使它們粘合在一起,然后旋轉(zhuǎn)拉長,像扭麻花那樣。
喜歡帶女兒擺地?cái)偅虮晃茵捒蘖?!?qǐng)大家收藏:(www。630zww。com)帶女兒擺地?cái)?,全球被我饞哭了!?30中文網(wǎng)】更新速度全網(wǎng)最快。