第118章 鹽水點(diǎn)鹵，繁雜的工序！（第2頁(yè)）

謝靈兒能夠變成現(xiàn)在這副樣子，也是平時(shí)沒(méi)有管教好，再加上被一些別有用心的人教導(dǎo)了不好的理念。

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這些只是小插曲。

蘇晨這邊，繼續(xù)制作臭豆腐。

黃豆泡發(fā)后磨成的稀糊加入適量的溫水，攪拌均勻。

然后找來(lái)那種孔眼很細(xì)小的紗布袋。

將混合好的稀糊倒入進(jìn)去，用力擠壓，豆渣過(guò)濾掉，只留干凈的豆?jié){。

濃郁的豆香彌漫在廚房中，蘇晨特意留了一部分豆?jié){出來(lái)。

因?yàn)樘K小雪很喜歡喝這個(gè)。

自家做的，肯定要比外面買(mǎi)的更加健康一些，而且味道方面，也更好喝。

過(guò)濾好的豆?jié){放進(jìn)鍋里面，大火燒開(kāi)。

很快，就咕嚕咕嚕的冒起了泡泡。

同時(shí)一些浮沫也飄在了表面。

這樣可以提高豆?jié){的品質(zhì)以及讓口感達(dá)到更佳。

等煮好的豆?jié){冷卻到七八十度左右的時(shí)候，這時(shí)就能進(jìn)行點(diǎn)鹵。

所謂點(diǎn)鹵，就是讓液體的豆?jié){逐漸凝固成那種固態(tài)。

這一步至關(guān)重要，它將決定豆腐最終的口感以及品質(zhì)。

常見(jiàn)的點(diǎn)鹵方式有很多種，并且每一種所帶來(lái)的效果也是不同的。

在制作豆腐的時(shí)候，需要根據(jù)最后的用途，來(lái)決定使用什么樣的點(diǎn)鹵方法。

蘇晨使用的是系統(tǒng)提供的鹽水點(diǎn)鹵法。

鹽水點(diǎn)鹵很簡(jiǎn)單，具體就是通過(guò)它里面的化學(xué)成分來(lái)當(dāng)做凝固劑，讓豆?jié){變成豆腐。

而且鹽水點(diǎn)出來(lái)的豆腐口感更加細(xì)膩，嫩滑，那種香味也是經(jīng)久不散，用來(lái)制作臭豆腐那絕對(duì)是不二之選。

蘇晨準(zhǔn)備工作搞定之后，便開(kāi)始點(diǎn)鹵。

一只手點(diǎn)鹵的同時(shí)，他的另一只手則是拿著干凈的木棍在不停的攪拌。

并不是說(shuō)直接將鹽鹵倒進(jìn)去就好了，還得讓它們均勻的混合在一起才行。

而且或多或少的鹽鹵，都會(huì)影響到豆腐的品質(zhì)。

總之，這些操作步驟看似很簡(jiǎn)單，但實(shí)際上卻一步都不能少。

每一步都要嚴(yán)格執(zhí)行。

所以那種做事比較粗糙的人是干不太來(lái)這種活的。

所幸蘇晨是比較細(xì)心的。

他的性格從蘇小雪出生之后，就改變了很多。