各種調料什么的放在趁手的地方后。
蘇晨便將火打開,往鍋中倒油。
等油燒熱,加入腌好的豬肉末。
豬肉末需要翻炒變色,不能太久,不然肉的口感直接就被破壞掉了。
眼見顏色發生變化,蘇晨連忙用勺子挖了一點點豆瓣醬,順手將姜蒜末一同倒進去。
很快,屬于豆瓣醬特有的醬香從鍋中冒了出來,還有點微微的辣感,讓人鼻子發癢。
這種香味讓整個人都精神了不少。
很快,豆瓣醬的紅油被炒了出來,蘇晨繼續加入老抽,生抽,雞精,白糖,花椒粉,再次翻炒均勻。
然后將切好的內酯豆腐塊慢慢放進去。
這個過程一定要小心,不能將豆腐戳破。
倒不是說會影響口感什么的,而是外觀的不完整會讓菜品的“色”降低。
蘇晨多少有點完美主義,能夠盡量做好的事情,那他一定不會隨隨便便。
蘇晨輕輕晃動整個鍋,里面的豆腐塊也隨之滑動起來。
它們身上逐漸均勻的裹上醬料。
緊接著,倒清水進去,讓所有的豆腐塊都被淹沒。
轉中火,不停的慢慢推動那些豆腐塊,使其吸收湯汁。
其實用牛骨熬制的高湯更適合,但熬湯需要的時間太久,蘇小雪已經餓了。
所以就用清水代替。
等湯汁吸收的差不多后,蘇晨調了一點水淀粉用來勾芡,這樣可以讓湯汁更濃稠,提升口感。
最后關火盛出,裝進盤子,撒上蔥花。
一盤麻婆豆腐便制作完成。
它們整齊的碼放在那里,宛如一塊塊玉石,在廚房頂燈的照耀下,竟然有種它們本身在發光的感覺。
紅彤彤的紅油覆蓋在豆腐塊的表面,看上去就令人垂涎欲滴,蔥花如同繁星點綴在夜空一樣,散落在盤中各處。
“不愧是系統提供的配方,光是這香味,就遠遠超出那些爛大街的做法。”
蘇晨找來一個大碗,倒扣在盤子上,避免麻婆豆腐溫度流失的太快。
他打算再炒個青菜。
青菜是從超市的蔬菜區買的。
品質看上去一般,和系統提供的沒法比。
炒青菜非常簡單,哪怕是一個不會做飯的人,只要站在旁邊看一眼,也能學會。