蒜蓉小龍蝦和麻辣小龍蝦的做法差不多。
同樣是處理好的小龍蝦進(jìn)行翻炒,然后倒入系統(tǒng)提供的泉水進(jìn)行燜煮。
很多地方做小龍蝦采用的其實(shí)是啤酒。
因?yàn)槠【颇軌蜃屛r肉的味道更香,里面含有的麥芽糖也能讓蝦肉更鮮嫩。
在做蒜蓉小龍蝦之前,唯一不同的步驟,就是要先炒制蒜蓉醬。
將剝好的蒜蓉打碎,鍋中倒油,不能倒太多否則最后會(huì)特別的油膩。
油差不多有一點(diǎn)點(diǎn)熱的時(shí)候,就可以加入蒜末。
這里要注意,千萬不要一次性將所有的蒜末都加進(jìn)去,那樣不方便控制火候以及炒制的程度。
蘇晨將灶臺(tái)調(diào)成小火,然后分批次的將那些蒜末倒進(jìn)鍋里,用鏟子慢慢攪動(dòng)。
火候過大的話,很容易讓這些蒜蓉的味道變苦,那樣就全毀了。
好在蘇晨很有經(jīng)驗(yàn),不會(huì)讓這樣的事情發(fā)生。
等蒜蓉逐漸變成金黃色,并且鍋中開始升騰而起一股蒜香味的時(shí)候,蘇晨又加入適量的鹽,白糖,生抽,蠔油以及些許五香粉。
就這樣,香噴噴的蒜蓉醬就制作完畢。
然后在炒小龍蝦的時(shí)候,將這些蒜蓉醬加進(jìn)去就行了。
蘇晨又是忙活了好一會(huì)兒,四口鍋里面的蒜蓉小龍蝦終于正式出鍋。
那濃郁又醇厚的蒜香中,還夾雜著一股炒制的焦香和小龍蝦熟透之后的香味,以及泉水蒸發(fā)后的那種微微清香。
多種香味混合在一起,讓正在排隊(duì)的顧客們變得有些躁動(dòng)起來。
“蘇哥,快快快,我已經(jīng)等不及了!”
“臥槽,就這個(gè)香味,誰來了都得迷糊啊!”
“真的巨香!”
“我已經(jīng)控制不住我的口水了!”
眾人眼巴巴的看著放在窗口前的那些蒜蓉小龍蝦。
好在這會(huì)兒排隊(duì)的不到二十個(gè)人,還有很多顧客都在來的路上。
所以終究還是都吃到了。
有的只買了兩種口味中的一種,有的則是都買了,比如張磊和張虎,還有莊婉兒和胡麗麗他們。
大家戴著手套,將小龍蝦的殼給剝開,或者是抓住尾巴那里,稍微用力一抽,滑溜溜的蝦肉就被脫離出來。