將厄瓜多爾蝦仁用少許鹽和料酒隨便腌制一下,然后放進燒開的泉水中進行焯水,熟透之后直接撈出備用。
那些蔬菜都已經被切成絲了。
蘇晨準備了滿滿四大盒,足夠兩百份涼粉的使用。
然后便開始弄醬料。
想要制作出一份美味的涼粉,那醬料絕對是其中的精華,能夠賦予靈魂。
將大蒜切末放進碗中,隨后按照比例加入白糖,醋,生抽,辣椒油,香油和鹽。
有美味調料瓶在,添加醬料特別的方便,輕輕一擰就能搞定。
在這個過程中,不停的攪拌均勻這些醬料,最后撒上白芝麻粒進行點綴。
牛肉還在鍋中鹵制,蘇晨想了一下,決定再弄一些花生碎出來。
冰箱里面有生的花生米,蘇晨找了出來。
這些花生米不是他買的,也是王藝書送的。
王藝書的父母在老家種了地,一些花生拿去榨油,自家留了一些品相比較好的,平時炒著吃下酒什么的。
蘇晨觀察了一下,每粒花生米都很飽滿,大小均勻,沒有一粒是壞的。
炒花生米絕對是一項技術活。
說難其實并不難,但有的人炒的,就是不好吃。
將花生米清洗干凈之后,瀝干水分,然后冷鍋冷油,不要等油熱再去放花生米。
然后油也不宜太多,差不多沒過一半花生米就行,太多的話,炒出來很油膩。
另外炒的時候需要注意,一定不能用大火,否則就會發現花生米外面都炒焦了,里面都還沒熟。
最好是持續小火,不斷的翻炒,讓每一粒花生米受熱均勻。
“爸爸,你在炒什么呀,好香!”
蘇小雪順著爬梯從二樓一下子來到廚房。
她在上面畫畫都聞到了香味。
該說不說,花生米被炒熟之后的這個味道,確實很吸引人。
“我在弄花生米,待會兒爸爸給你裝一點。”
蘇晨讓蘇小雪不要靠太近,怕被油崩到了。
隨著不斷加熱,鍋中也開始發出噼里啪啦的聲音,他見狀又是炒了幾分鐘,然后嘗了一顆。
口感酥脆,還有獨特的堅果醇厚感,以及炒制的焦香味。
于是蘇晨立馬關火,趁熱按照比例加入鹽,然后猛的翻炒幾下,裝進封閉的保鮮容器內,順便用小碗給蘇小雪倒了一點。
炒好的花生米要妥善保存,不然返潮之后,口感就會很皮,一點都不好吃。
“這個放一會兒再吃,小心燙哈。”