冷卻時(shí)間到了,他又可以從商城里面購(gòu)買母樹(shù)大紅袍。
邊老爺子估計(jì)過(guò)來(lái)看看他是假,想買母樹(shù)大紅袍才是真的。
其口中所說(shuō)的那些家伙,應(yīng)該就是邊老爺子的朋友,不出意外的話,一個(gè)個(gè)都是大佬級(jí)別的人物。
對(duì)此蘇晨自然也是想打好關(guān)系。
人脈這種東西,永遠(yuǎn)沒(méi)有嫌多的時(shí)候。
蘇晨將所有的甘蔗王子都給榨成了甘蔗汁,然后又用過(guò)濾網(wǎng)給過(guò)濾了一遍。
這是因?yàn)楦收嶂?,剛才弄進(jìn)去了一些雜質(zhì)。
倒不是蘇晨不小心,而是這壓榨機(jī)有問(wèn)題,可惡的無(wú)良商家,待會(huì)兒用完了就給退掉。
過(guò)濾好的甘蔗汁倒進(jìn)鍋里,大火煮開(kāi)到沸騰,也就是冒泡泡的狀態(tài)。
這個(gè)過(guò)程中,一定要不停的攪拌,不然就會(huì)糊住。
這一步便是步驟中的初熬。
等差不多熬好了之后,并不能直接使用,還得進(jìn)一步的提純。
等甘蔗汁里面的水分蒸發(fā)一部分之后,汁水會(huì)變得很濃稠。
蘇晨特意讓胡欣打了幾個(gè)帝健貢蛋,然后只留蛋清。
蛋清可以和甘蔗汁中生成的雜質(zhì)相互結(jié)合,形成浮沫,將浮沫撇掉之后,就提純成功了。
至于剩下的蛋黃,那肯定也不會(huì)浪費(fèi)??梢粤糁约撼浴?/p>
提純之后,大火轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)熬制,讓甘蔗汁中的水分繼續(xù)蒸發(fā)。
到了這一步,就需要時(shí)刻觀察甘蔗汁的顏色和狀態(tài)變化。
也不能過(guò)猶不及,否則熬出來(lái)的糖,就會(huì)變得特別苦。
蘇晨看著顏色稍微變深了一些,并且更加的濃稠之后,用筷子攪拌了一下,隨后關(guān)火。
他找來(lái)一個(gè)干凈的容器,并且在容器的內(nèi)部涂上一層油脂。
這是為了做成的冰糖能夠順利脫模,不然粘在里面的話,那樂(lè)子就大了。
所以這一點(diǎn)是需要注意的。
將熬好的甘蔗汁倒進(jìn)容器里面之后,就可以找個(gè)通風(fēng)的地方放著。
現(xiàn)在是夏天,好在海邊的溫度沒(méi)那么高,蘇晨直接放在了窗臺(tái)上面,又給容器找了塊東西蓋住,免得海風(fēng)把沙子吹進(jìn)去。