關(guān)掉火,蘇晨繼續(xù)往鍋中倒入打散的雞蛋,醬油,料酒,小蔥,姜末。
然后帶上手套,將它們攪拌均勻。
這樣蟹黃餡料就做好了。
蝦仁餡料的做法也不難。
將蝦仁去掉殼和蝦線,洗干凈后切成小塊,
雪花豬肉切成末,加蠔油,生抽,料酒,五香粉,食用油攪拌均勻進(jìn)行腌制十分鐘。
等腌制好了,就和切成塊的蝦仁還有切好的韭菜末,香菇末放在一起,再次均勻攪拌。
可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽進(jìn)去。
但不能提前放,否則會(huì)破壞掉韭菜的口感。
剩下幾種餡料的制作方法都差不多,無(wú)非是食材和調(diào)料的不同而已。
蘇晨照著食譜,很是輕松的就全部做了出來(lái)。
案板旁邊擺著好幾個(gè)大碗,里面裝的都是各種各樣的餡料。
這時(shí)候面團(tuán)也發(fā)酵完畢。
將其切開(kāi),能夠清楚的看到有很多像蜂窩一樣的小孔。
這些小孔是酵母的“功勞”。
酵母產(chǎn)生二氧化碳之后,就形成了一些氣泡。
這些氣泡得排掉。
一個(gè)碩大的面團(tuán),很快被蘇晨分割成一個(gè)個(gè)小圓球。
“雪兒,幫爸爸把搟面杖拿過(guò)來(lái)好不好?”
蘇晨?jī)蓚€(gè)手上都有面粉,他叫了一聲正在看電視的蘇小雪。
蘇小雪連忙跑過(guò)來(lái),將一根木質(zhì)搟面杖遞給他。
“爸爸,你是要包餃子嗎?”
蘇小雪看著蘇晨的操作,有些好奇道。
“不是哦,爸爸在做小籠包。”
“雪兒要不要試著包一個(gè)小籠包?”
蘇晨將小圓球搟成中間厚,邊緣薄的片狀。
同時(shí)詢問(wèn)著女兒的意見(jiàn)。