第322章 蘇晨的建議，制作涼粉！（第3頁）

咕嚕咕嚕的，很有節奏感。

蘇晨拉近了觀察的距離，這個時候不能大意，需要仔細的查看濃稠度。

濃稠度關系著涼粉的形成以及口感，所以要小心再小心。

蘇晨也只能憑借肉眼去看。

估摸著差不多到了合適的濃稠度之后，他立馬關火，然后將其倒進早就準備好的容器中。

每個容器的里面都涂了一層薄薄的油，方便涼粉形成之后脫模。

系統這回提供了能夠快速冷卻的黑科技廚具。

看起來像一個小板凳一樣，四個角，然后只需要放在最上面就行。

這樣正好，省去冷卻的時間，蘇晨能夠加快很多效率。

“晨哥，這些菜都洗好了。”

胡欣給案板下面墊上一塊毛巾，增加摩擦力，這樣切東西的時候，案板就不會移動。

她將那些洗干凈的菜瀝干水分，然后放在案板旁邊。

“行，你來鹵牛肉，我來切菜。”

蘇晨點點頭，拿上七星寶刀，開始將黃瓜和胡蘿卜切絲。

香菜也要切碎。

那些牛肉已經在清水中浸泡了兩三個小時，蘇晨一大早就拿出來的。

中間還換了幾次水，這樣做的目的是為了把里面的血水給泡出來，減少腥味。

蘇晨選的都是上好的腱子肉。

在他的指導下，胡欣將這些牛腱子肉冷水下鍋，加入適量的料酒，蔥香蒜，進行焯水。

進一步的去除牛肉里面的雜質和剩下的血水。

在這個過程中，煮出來的浮沫都要撇掉。

弄完這些操作之后，蘇晨讓胡欣換個鍋，重新加入泉水，焯水后的牛肉放進去。

然后加八角，桂皮，香葉，花椒，再來點生抽調味，老抽上色。

冰糖，鹽和雞精也是少不了的。

大火燒開轉小火慢燉，燉牛肉最少也需要一個半小時以上。

趁著這個時間，蘇晨將冰箱里面的蝦仁給拿出來，教胡欣怎么去腌制和焯水。

這些蝦仁來自厄瓜多爾，肉質嫩美，在全球都享有盛名。