晚上一起吃飯的人還是挺多的,除了田雅夢和嚴瑤瑤之外,還有張磊和張虎兄弟倆。
這對兄弟平時幫了蘇晨挺多的,有時候一些力氣活,還有跑腿之類的,都會幫忙做。
打烊的時候還會打掃外面的衛生。
所以蘇晨干脆讓哥倆偶爾跟著一起吃幾頓,這些都是小問題。
還有其他玩的比較好的朋友。
大家蹭蹭飯什么的,蘇晨并不介意。
他們也懂人情世故,并不會真的一天三頓都過來讓蘇晨做,也只是時不時的一兩回而已。
像這樣的相處模式就挺舒服的。
蘇晨將所有的食材都準備好。
首先是清洗肥腸,這是一項最重要的工作。
他將肥腸用醋還有鹽以及面粉反復搓來搓去,讓里面的油脂和雜質去除,還有那讓人聞著惡心的異味。
這個過程中,一定要萬分仔細。
可不能搞什么保留一部分的騷操作。
那樣做出來的肥腸,絕對會讓人戴上痛苦面具,比如某位節目的評委。
那張想要刀人的眼神的表情包,已經火出圈了。
待肥腸洗干凈之后,將其冷水下鍋。
加入蔥段,姜片,料酒,香料進行去腥,大火燒開之后,會有一些浮沫形成。
還是老規矩,用勺子撇出去,然后轉小火直到肥腸煮熟,便可撈出備用。
判斷肥腸是否已經熟透,可以用筷子插一下。
在煮的過程中,蘇晨又取出一塊里脊肉。
里脊肉的口感最適合用來做青椒肉絲。
在炒之前,切好的肉絲需要用料酒,淀粉還有生抽腌制十五分鐘。
腌制的目的就是為了去腥,以及提升口感。
淀粉的加入,會讓肉絲的表面,覆蓋一層保護膜,在炒制的過程中,可以很好的鎖住豬肉里面的水分。
讓炒出來的肉絲不會干巴巴的,口感硬邦邦。
做完這些之后,蘇晨又將青紅椒去籽切絲,洋蔥切塊,蔥姜蒜末同樣切好備用。
切洋蔥的時候有個小技巧,可以把它們對半切開之后,放進水里浸泡個三分鐘左右。
這樣再去切,就不會嗆眼淚。
煮好的肥腸已經晾冷,殘留在上面的水分也差不多都滴落了,用七星寶刀切成小塊。