第329章 爆炒肥腸和青椒炒肉！（第3頁）

煮好的肥腸已經晾冷，殘留在上面的水分也差不多都滴落了，用七星寶刀切成小塊。

鍋中倒入食用油，等燒熱之后，加入蔥姜蒜末進行爆香。

在這里需要注意，油溫不能太高，否則很容易讓蔥姜蒜末變焦，那樣的話，不僅沒有達到爆香的效果，還會讓鍋里的油變得帶有苦澀的味道。

蘇晨幾年前下廚的時候，就犯過這個錯誤。

如今來看，當年他的那些操作都可以拿來當反面教材。

稍微爆香之后，蘇晨立馬將切好的肥腸倒進鍋里，然后開大火迅速翻炒。

數斤重的大鐵鍋被他直接顛了起來，底部的火苗躥的老高，將整個鍋都籠罩在內。

紅色的火焰照耀在蘇晨的臉上，他的眸子無比明亮，洶涌澎湃。

一段段肥腸在鍋中翻飛，高高的飛起又落下，持續的高溫讓它們的表面變得微微泛黃。

炒至這個狀態，便可以加入青紅椒，還有洋蔥，繼續翻炒。

最后加入適量的生抽提鮮，老抽調色。

鹽，雞精，適量的糖也是必不可少的。

如果想味道更好一些，那可以選擇再加一點點的醋。

讓這些調料均勻的與鍋中食材混合在一起，便可以出鍋了。

簡單洗了一下鍋之后，開火，倒些許油，將剛才腌制好的肉絲放進去，然后迅速用鍋鏟劃散，不然它們會粘連在一起。

肉絲變色之后，就可以撈出。

不需要洗鍋，直接再往鍋中倒一點油，然后放蒜末和姜末爆香。

加入青椒絲大火翻炒，斷生之后，它們變軟后，便可以加入剛才炒好的肉絲。

二者混合均勻，再加適量的鹽，因為生抽本身就很咸，所以鹽可不能放多了。

然后再來上一丟丟糖，還有雞精，進行最終的調味。

不斷顛鍋，讓調料和食材均勻融合，便可出鍋。

雖然不是系統提供的配方，但是當這兩道菜擺放在餐桌上的時候，那個香味仍然飄滿了整個廚房。

引得胡欣她們都打了好幾個噴嚏。

“真香啊，我都忍不住了！”

嚴瑤瑤和田雅夢兩個人毫無形象的用紙巾擦了擦嘴。

若是讓他們的追求者看見自家女神竟然這副模樣，怕是能驚的眼珠子掉一地。

“別急，我再炒幾個菜，順便打個湯。”

蘇晨將碗倒扣在盤子上面，這樣可以讓溫度不會流失的太快。