第121章 油炸臭豆腐和炒臭豆腐！（第2頁(yè)）

嚴(yán)瑤瑤實(shí)在扛不住那臭味，直接拉著卡布絲也在前院這里坐下來(lái)了。

卡布絲還有點(diǎn)不樂(lè)意，它對(duì)臭豆腐非常感興趣，恨不得就待在廚房里面。

蘇晨再次回到廚房。

備好的豆腐切成適當(dāng)大小的形狀。

鍋中倒油，依然是制作噴香的蔥油。

蔥的那種清香感，和臭豆腐非常的搭配。

等油熱大概六成左右的時(shí)候，就可以將切好的臭豆腐逐漸放入其中。

這個(gè)油溫非常關(guān)鍵，太冷不行，太熱也不行，都會(huì)影響到最終臭豆腐的口感。

把控不好的話，可以用那種特制的溫度計(jì)進(jìn)行測(cè)試。

或者直接插一根筷子進(jìn)去，如果筷子周?chē)俺龊芏鄽馀荩蔷驼f(shuō)明差不多了。

鍋里面的臭豆腐在炸的時(shí)候不能放的太密集了，否則很容易粘連在一起。

炸的時(shí)候，火候也很重要。

只能開(kāi)小火或者中火慢慢的炸，不停的翻一下臭豆腐的兩面，讓它們能夠受熱均勻。

這樣炸出來(lái)的狀態(tài)才是最完美的。

很快，那些臭豆腐的表面也開(kāi)始變得酥脆起來(lái)，那讓人想要暈眩的臭味似乎也淡了很多。

起碼蘇晨能夠把口罩給摘下來(lái)了。

蘇晨用筷子輕輕的戳了一下這些臭豆腐，里面的構(gòu)造已經(jīng)變得非常柔軟。

到這個(gè)程度，就算是炸好了。

蘇晨用漏勺將所有的臭豆腐都給撈起來(lái)，讓它們?yōu)r干油分。

若是直接使用的話，那殘留的油能膩的人發(fā)慌。

趁著這個(gè)功夫，蘇晨開(kāi)始調(diào)制醬料。

臭豆腐好不好吃，不僅取決于它炸的怎么樣，也要看醬料給不給力。

蘇晨將大蒜打成泥，倒進(jìn)碗里，再加一點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉，生抽，熟芝麻，少許鹽。

以及辣椒油。

這辣椒油是系統(tǒng)直接提供的，不算很辣，那種香味非常濃郁，可以說(shuō)是老少皆宜。

哪怕用來(lái)炒菜什么的，也是不錯(cuò)的選擇。

值得一提的是，臭豆腐的醬料并不是固定的。

有的偏甜口的，還可以加一些白糖和芝麻醬進(jìn)去。

若是喜歡咸口的，那就多加一點(diǎn)鹽。

還可以加香菜，這個(gè)就根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇了。

那些臭豆腐已經(jīng)瀝干油分了，蘇晨將一部分?jǐn)[在盤(pán)子上，然后淋上調(diào)制好的醬料。