第438章 制作白玉冰晶糖（第3頁(yè)）

冷卻時(shí)間到了，他又可以從商城里面購(gòu)買(mǎi)母樹(shù)大紅袍。

邊老爺子估計(jì)過(guò)來(lái)看看他是假，想買(mǎi)母樹(shù)大紅袍才是真的。

其口中所說(shuō)的那些家伙，應(yīng)該就是邊老爺子的朋友，不出意外的話，一個(gè)個(gè)都是大佬級(jí)別的人物。

對(duì)此蘇晨自然也是想打好關(guān)系。

人脈這種東西，永遠(yuǎn)沒(méi)有嫌多的時(shí)候。

蘇晨將所有的甘蔗王子都給榨成了甘蔗汁，然后又用過(guò)濾網(wǎng)給過(guò)濾了一遍。

這是因?yàn)楦收嶂?，剛才弄進(jìn)去了一些雜質(zhì)。

倒不是蘇晨不小心，而是這壓榨機(jī)有問(wèn)題，可惡的無(wú)良商家，待會(huì)兒用完了就給退掉。

過(guò)濾好的甘蔗汁倒進(jìn)鍋里，大火煮開(kāi)到沸騰，也就是冒泡泡的狀態(tài)。

這個(gè)過(guò)程中，一定要不停的攪拌，不然就會(huì)糊住。

這一步便是步驟中的初熬。

等差不多熬好了之后，并不能直接使用，還得進(jìn)一步的提純。

等甘蔗汁里面的水分蒸發(fā)一部分之后，汁水會(huì)變得很濃稠。

蘇晨特意讓胡欣打了幾個(gè)帝健貢蛋，然后只留蛋清。

蛋清可以和甘蔗汁中生成的雜質(zhì)相互結(jié)合，形成浮沫，將浮沫撇掉之后，就提純成功了。

至于剩下的蛋黃，那肯定也不會(huì)浪費(fèi)?？梢粤糁约撼?。

提純之后，大火轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬制，讓甘蔗汁中的水分繼續(xù)蒸發(fā)。

到了這一步，就需要時(shí)刻觀察甘蔗汁的顏色和狀態(tài)變化。

也不能過(guò)猶不及，否則熬出來(lái)的糖，就會(huì)變得特別苦。

蘇晨看著顏色稍微變深了一些，并且更加的濃稠之后，用筷子攪拌了一下，隨后關(guān)火。

他找來(lái)一個(gè)干凈的容器，并且在容器的內(nèi)部涂上一層油脂。

這是為了做成的冰糖能夠順利脫模，不然粘在里面的話，那樂(lè)子就大了。

所以這一點(diǎn)是需要注意的。

將熬好的甘蔗汁倒進(jìn)容器里面之后，就可以找個(gè)通風(fēng)的地方放著。

現(xiàn)在是夏天，好在海邊的溫度沒(méi)那么高，蘇晨直接放在了窗臺(tái)上面，又給容器找了塊東西蓋住，免得海風(fēng)把沙子吹進(jìn)去。