第329章 爆炒肥腸和青椒炒肉！（第2頁）

晚上一起吃飯的人還是挺多的，除了田雅夢(mèng)和嚴(yán)瑤瑤之外，還有張磊和張虎兄弟倆。

這對(duì)兄弟平時(shí)幫了蘇晨挺多的，有時(shí)候一些力氣活，還有跑腿之類的，都會(huì)幫忙做。

打烊的時(shí)候還會(huì)打掃外面的衛(wèi)生。

所以蘇晨干脆讓哥倆偶爾跟著一起吃幾頓，這些都是小問題。

還有其他玩的比較好的朋友。

大家蹭蹭飯什么的，蘇晨并不介意。

他們也懂人情世故，并不會(huì)真的一天三頓都過來讓蘇晨做，也只是時(shí)不時(shí)的一兩回而已。

像這樣的相處模式就挺舒服的。

蘇晨將所有的食材都準(zhǔn)備好。

首先是清洗肥腸，這是一項(xiàng)最重要的工作。

他將肥腸用醋還有鹽以及面粉反復(fù)搓來搓去，讓里面的油脂和雜質(zhì)去除，還有那讓人聞著惡心的異味。

這個(gè)過程中，一定要萬分仔細(xì)。

可不能搞什么保留一部分的騷操作。

那樣做出來的肥腸，絕對(duì)會(huì)讓人戴上痛苦面具，比如某位節(jié)目的評(píng)委。

那張想要刀人的眼神的表情包，已經(jīng)火出圈了。

待肥腸洗干凈之后，將其冷水下鍋。

加入蔥段，姜片，料酒，香料進(jìn)行去腥，大火燒開之后，會(huì)有一些浮沫形成。

還是老規(guī)矩，用勺子撇出去，然后轉(zhuǎn)小火直到肥腸煮熟，便可撈出備用。

判斷肥腸是否已經(jīng)熟透，可以用筷子插一下。

在煮的過程中，蘇晨又取出一塊里脊肉。

里脊肉的口感最適合用來做青椒肉絲。

在炒之前，切好的肉絲需要用料酒，淀粉還有生抽腌制十五分鐘。

腌制的目的就是為了去腥，以及提升口感。

淀粉的加入，會(huì)讓肉絲的表面，覆蓋一層保護(hù)膜，在炒制的過程中，可以很好的鎖住豬肉里面的水分。

讓炒出來的肉絲不會(huì)干巴巴的，口感硬邦邦。

做完這些之后，蘇晨又將青紅椒去籽切絲，洋蔥切塊，蔥姜蒜末同樣切好備用。

切洋蔥的時(shí)候有個(gè)小技巧，可以把它們對(duì)半切開之后，放進(jìn)水里浸泡個(gè)三分鐘左右。

這樣再去切，就不會(huì)嗆眼淚。

煮好的肥腸已經(jīng)晾冷，殘留在上面的水分也差不多都滴落了，用七星寶刀切成小塊。