“浸泡土豆絲能夠去除表面的淀粉,炒出來的顏色偏白,更好看,而且口感脆爽,出水少,不容易糊鍋。”
“而沒有浸泡的土豆絲,切好之后放置一會兒就容易氧化,顏色偏黃,由于保留較多淀粉的緣故,它炒出來的口感有點粘,軟軟糯糯的,偏綿軟一些。”
“做酸辣土豆絲的話,盡量選擇前者,因為酸辣和脆爽才是它的核心,不然軟塌塌的,沒有風(fēng)味。”
蘇晨回答的非常詳細。
既然要教學(xué),那肯定是說清楚一點。
像那種模棱兩可的情況,最讓人抓狂。
他記得自己以前上學(xué)那會兒有個老師,教東西就是喜歡模棱兩可。
以至于每天都要花大量的時間去做閱讀理解,甚至有時候還會出錯。
直接點明多好,兜圈子最煩人。
“原來是這樣。”
胡欣恍然大悟的點了點頭。
“師傅,這宮保雞丁我之前也做過,不過那個味道跟你做的比起來差遠了。”
紅鸞將宮保雞丁所需要的食材都已經(jīng)準(zhǔn)備好了。
雞胸肉,黃瓜,胡蘿卜,花生米,再就是那些調(diào)料。
由于今天過來的晚,蘇晨也沒有準(zhǔn)備太多的輔料,都是讓紅鸞和胡欣現(xiàn)切的。
“你想要把宮保雞丁這道菜做好,那么一些細節(jié)方面是少不了的。”
蘇晨開始教學(xué)模式,事實上他也沒閑著。
之前他也做過這道菜,不過這回有系統(tǒng)提供的菜譜。
按照后者的步驟做出來的,那味道肯定是沒話說。