第551章 宮保雞丁和酸辣土豆絲！（第2頁）

“浸泡土豆絲能夠去除表面的淀粉，炒出來的顏色偏白，更好看，而且口感脆爽，出水少，不容易糊鍋。”

“而沒有浸泡的土豆絲，切好之后放置一會兒就容易氧化，顏色偏黃，由于保留較多淀粉的緣故，它炒出來的口感有點粘，軟軟糯糯的，偏綿軟一些。”

“做酸辣土豆絲的話，盡量選擇前者，因為酸辣和脆爽才是它的核心，不然軟塌塌的，沒有風(fēng)味。”

蘇晨回答的非常詳細。

既然要教學(xué)，那肯定是說清楚一點。

像那種模棱兩可的情況，最讓人抓狂。

他記得自己以前上學(xué)那會兒有個老師，教東西就是喜歡模棱兩可。

以至于每天都要花大量的時間去做閱讀理解，甚至有時候還會出錯。

直接點明多好，兜圈子最煩人。

“原來是這樣。”

胡欣恍然大悟的點了點頭。

“師傅，這宮保雞丁我之前也做過，不過那個味道跟你做的比起來差遠了。”

紅鸞將宮保雞丁所需要的食材都已經(jīng)準(zhǔn)備好了。

雞胸肉，黃瓜，胡蘿卜，花生米，再就是那些調(diào)料。

由于今天過來的晚，蘇晨也沒有準(zhǔn)備太多的輔料，都是讓紅鸞和胡欣現(xiàn)切的。

“你想要把宮保雞丁這道菜做好，那么一些細節(jié)方面是少不了的。”

蘇晨開始教學(xué)模式，事實上他也沒閑著。

之前他也做過這道菜，不過這回有系統(tǒng)提供的菜譜。

按照后者的步驟做出來的，那味道肯定是沒話說。