蘇晨將一塊雞胸肉清洗干凈,在其表面用竹簽戳一些細小的洞,然后放進鍋中。
再加入些許蔥姜蒜,料酒,花椒,和雞胸肉一起沐浴。
開中火燉十分鐘左右,再轉小火燜五分鐘,就能取出備用。
趁這個功夫,蘇晨開始備料。
他將黃瓜和胡蘿卜洗干凈,打算切成細小的絲狀。
咚咚咚。
菜刀和案板的碰撞聲在廚房中很有節奏感的響起。
天花板的吸頂燈照射在菜刀的側面,散發出陣陣銀光。
蘇晨的手與肩膀幾乎是同頻的都微微抖動著。
看著案板上粗細均勻的黃瓜絲和胡蘿卜絲,他驚呆了。
要知道他之前別說切絲了,就連切片都是笨手笨腳的。
現在卻是直接達到這種地步。
若是拍個視頻發到網上,想必也能引來網友們的一句好活當賞吧?
除了黃瓜絲和胡蘿卜絲外,蘇晨又將豇豆切成段。
這些五顏六色的食材不僅僅是好看,也能增加涼面的口感和營養價值。
這道涼面最最靈魂的地方,莫過于名字中帶著的那兩個字——麻醬。
麻醬的應用非常廣泛。
像是火鍋蘸料,制作各種小吃甜點什么的,總能夠看到它的身影。
制作方法也很簡單,不過由于地區的不同,口感上也會有一些差異。
作為一名地地道道的江城人,蘇晨深知這里的飲食特點。
主要是鮮,咸,辣,并且還偏油膩。
根據這些特點,他找來一個干凈的碗,依次往里面加入芝麻醬,鹽,醬油,醋,糖,以及少許的雞精還有香油。
按照比例,兩人份的麻醬就這樣調制好了。
空氣中都彌漫著一股奇特的清香。
光是聞著,就讓人的口腔中不由自主的分泌出唾液。
蘇晨將其中一份麻醬倒出來,又加了點之前做好的油潑辣子進去。
他還是挺能吃辣的,不過蘇小雪還小,這個年紀吃太多辣不好,容易刺激到腸胃,造成腹瀉。
弄好這些,雞胸肉也燉好了。
蘇晨掀開鍋蓋,道道白汽從中升騰而出。
他用一根筷子輕輕插入雞胸肉中,沒怎么用力氣便來了個透心涼。