第3章 制作麻醬雞絲涼面，這是一門技術(shù)活！（第2頁）

蘇晨將一塊雞胸肉清洗干凈，在其表面用竹簽戳一些細(xì)小的洞，然后放進(jìn)鍋中。

再加入些許蔥姜蒜，料酒，花椒，和雞胸肉一起沐浴。

開中火燉十分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燜五分鐘，就能取出備用。

趁這個功夫，蘇晨開始備料。

他將黃瓜和胡蘿卜洗干凈，打算切成細(xì)小的絲狀。

咚咚咚。

菜刀和案板的碰撞聲在廚房中很有節(jié)奏感的響起。

天花板的吸頂燈照射在菜刀的側(cè)面，散發(fā)出陣陣銀光。

蘇晨的手與肩膀幾乎是同頻的都微微抖動著。

看著案板上粗細(xì)均勻的黃瓜絲和胡蘿卜絲，他驚呆了。

要知道他之前別說切絲了，就連切片都是笨手笨腳的。

現(xiàn)在卻是直接達(dá)到這種地步。

若是拍個視頻發(fā)到網(wǎng)上，想必也能引來網(wǎng)友們的一句好活當(dāng)賞吧？

除了黃瓜絲和胡蘿卜絲外，蘇晨又將豇豆切成段。

這些五顏六色的食材不僅僅是好看，也能增加涼面的口感和營養(yǎng)價值。

這道涼面最最靈魂的地方，莫過于名字中帶著的那兩個字——麻醬。

麻醬的應(yīng)用非常廣泛。

像是火鍋蘸料，制作各種小吃甜點什么的，總能夠看到它的身影。

制作方法也很簡單，不過由于地區(qū)的不同，口感上也會有一些差異。

作為一名地地道道的江城人，蘇晨深知這里的飲食特點。

主要是鮮，咸，辣，并且還偏油膩。

根據(jù)這些特點，他找來一個干凈的碗，依次往里面加入芝麻醬，鹽，醬油，醋，糖，以及少許的雞精還有香油。

按照比例，兩人份的麻醬就這樣調(diào)制好了。

空氣中都彌漫著一股奇特的清香。

光是聞著，就讓人的口腔中不由自主的分泌出唾液。

蘇晨將其中一份麻醬倒出來，又加了點之前做好的油潑辣子進(jìn)去。

他還是挺能吃辣的，不過蘇小雪還小，這個年紀(jì)吃太多辣不好，容易刺激到腸胃，造成腹瀉。

弄好這些，雞胸肉也燉好了。

蘇晨掀開鍋蓋，道道白汽從中升騰而出。

他用一根筷子輕輕插入雞胸肉中，沒怎么用力氣便來了個透心涼。