第552章 還得多加練習?。ǖ?頁）

據說宮保雞丁這道菜品是由清朝的山東巡撫丁寶楨創造出來的。

這位在美食方面非常有研究，最喜歡吃雞肉和花生米。

又是貴省人，喜歡吃辣。

丁寶楨在山東當官的時候，將一道山東菜醬爆雞丁的菜譜進行改良，進行辣炒。

后面去川省那邊當官了，又結合川省口味，再次對菜譜改進。

他當官多年，為政一方，朝廷表彰他的功績，便追贈他為太子太保，也就是宮保的由來。

再加上他愛吃花生炒雞丁，結合山東菜與川菜的做法，菜譜流傳至民間后，為了紀念他，便正式將這道菜品叫作宮保雞丁。

“在腌制雞肉的時候，淀粉不要放太多，炒的時候會形成一種糊，那樣就影響口感了?！?/p>

“另外花生米要提前炸好，最后的時候再放，因為它的口感必須得是那種酥脆酥脆的，你要是放的太早，那個味兒就不對了?！?/p>

“再就是用油炒香干辣椒跟花椒的時候，開小火，不能太大火。”

蘇晨詳細的叮囑著。

有一說一，這次的任務看似簡單，其實還是很難的。

那么多道小炒，而且不重復。

每道小炒都需要達到系統的出餐標準。

為了保證胡欣和紅鸞兩人做的過程中不出錯，蘇晨也是在旁邊盯著。

具體的步驟他來念，然后讓她們來炒。

很快，廚房中便開始蔓延出陣陣香味來。

“眼睛要快，手上要穩，還有火候這方面，也要隨時變換。”

蘇晨隨時糾正她們失誤的地方。

其實步驟這些都還好，就是調料這方面是重中之重。