第31章 散發(fā)金光的麻婆豆腐，賊下飯?。ǖ?頁）

各種調(diào)料什么的放在趁手的地方后。

蘇晨便將火打開，往鍋中倒油。

等油燒熱，加入腌好的豬肉末。

豬肉末需要翻炒變色，不能太久，不然肉的口感直接就被破壞掉了。

眼見顏色發(fā)生變化，蘇晨連忙用勺子挖了一點點豆瓣醬，順手將姜蒜末一同倒進去。

很快，屬于豆瓣醬特有的醬香從鍋中冒了出來，還有點微微的辣感，讓人鼻子發(fā)癢。

這種香味讓整個人都精神了不少。

很快，豆瓣醬的紅油被炒了出來，蘇晨繼續(xù)加入老抽，生抽，雞精，白糖，花椒粉，再次翻炒均勻。

然后將切好的內(nèi)酯豆腐塊慢慢放進去。

這個過程一定要小心，不能將豆腐戳破。

倒不是說會影響口感什么的，而是外觀的不完整會讓菜品的“色”降低。

蘇晨多少有點完美主義，能夠盡量做好的事情，那他一定不會隨隨便便。

蘇晨輕輕晃動整個鍋，里面的豆腐塊也隨之滑動起來。

它們身上逐漸均勻的裹上醬料。

緊接著，倒清水進去，讓所有的豆腐塊都被淹沒。

轉(zhuǎn)中火，不停的慢慢推動那些豆腐塊，使其吸收湯汁。

其實用牛骨熬制的高湯更適合，但熬湯需要的時間太久，蘇小雪已經(jīng)餓了。

所以就用清水代替。

等湯汁吸收的差不多后，蘇晨調(diào)了一點水淀粉用來勾芡，這樣可以讓湯汁更濃稠，提升口感。

最后關(guān)火盛出，裝進盤子，撒上蔥花。

一盤麻婆豆腐便制作完成。

它們整齊的碼放在那里，宛如一塊塊玉石，在廚房頂燈的照耀下，竟然有種它們本身在發(fā)光的感覺。

紅彤彤的紅油覆蓋在豆腐塊的表面，看上去就令人垂涎欲滴，蔥花如同繁星點綴在夜空一樣，散落在盤中各處。

“不愧是系統(tǒng)提供的配方，光是這香味，就遠遠超出那些爛大街的做法。”

蘇晨找來一個大碗，倒扣在盤子上，避免麻婆豆腐溫度流失的太快。

他打算再炒個青菜。

青菜是從超市的蔬菜區(qū)買的。

品質(zhì)看上去一般，和系統(tǒng)提供的沒法比。

炒青菜非常簡單，哪怕是一個不會做飯的人，只要站在旁邊看一眼，也能學(xué)會。