第90章 這檸檬雞爪確實好吃?。ǖ?頁）

檸檬雞爪的做法并不是很復雜。

第一步先準備會用到的食材和這種調(diào)料。

它們都能夠從系統(tǒng)中免費提取，和之前一樣，不用花錢。

這回系統(tǒng)提供的雞爪來自于咖啡國。

每一個雞爪的個頭都特別大，并且肉很多，口感方面也遠勝于市場上那些較為普通的貨。

雞爪的處理方式非常簡單。

只需要將它們的指甲全部剪掉，然后清洗干凈即可。

然后一分為二，或者稍微的改一下刀，這樣能夠更好的入味。

如果是無骨雞爪，那么還需要將所有的骨頭都全部剔除，這個過程中，還不能讓肉的完整性被破壞，否則就不完美了。

這是非常需要耐心和技術(shù)的活。

好在系統(tǒng)可以直接提供無骨雞爪，要是讓蘇晨親自處理的話，那想想就覺得很麻煩。

待所有雞爪的指甲被剪除并且清洗干凈后，就要開始煮雞爪了。

在鍋中放入適量的水，然后加入蔥段姜片，花椒麻椒，香葉還有八角。

順便再倒一點料酒進去。

這樣能夠去掉雞爪本身的一種土腥味，還能增加一定的口感。

開大火煮十五分鐘左右，在煮的過程中，要不斷的將產(chǎn)生的浮沫給撈出來。

這些浮沫是不能食用的，里面都是雜質(zhì)跟血水。

煮雞爪的時候要注意，不能煮的太久，不然肉質(zhì)會很爛，吃起來軟軟塌塌的，一點脆脆的感覺都沒有。

煮好后的雞爪需要用冰水或者涼白開浸泡一下，讓它們快速降溫下來。

這個步驟是為了雞爪的肉質(zhì)更加爽脆。

既然是檸檬雞爪，那么肯定少不了檸檬的陪伴。

檸檬切片后，一定要去掉里面的籽，不然它會苦到你懷疑人生。

這些步驟搞定后，接下來就要準備調(diào)料。

小米椒，洋蔥，大蒜，以及檸檬雞爪靈魂之一香菜。

蘇晨找來一個碗，在其中放入香油，蠔油，生抽，醋，鹽，糖也要加一些。

然后再加少許辣椒油進行均勻調(diào)味。

那些冷卻好的雞爪從水里面撈出來，瀝干水分，和調(diào)制好的醬料充分攪拌。

讓雞爪的每個縫隙都裹滿。