神獸小飯館[美食] 第110節(jié)（第4頁）

眼下，酸菜已經(jīng)被切成了長短一致的小段，通通堆在一個寬碗里備用。

與切好的酸菜緊挨著，是一大盆白嫩透光的薄魚片、一碗魚頭魚骨等碎料，以及一盤配料。

為了減少最終成品的腥味，無論是魚片，還是魚骨碎料，都被反復(fù)清洗過，以確保它們身上黏液盡量洗凈，然后才將它們分開處理和腌制。

宋穗的視線掃了一圈，確認一切食材都準(zhǔn)備無誤后，她將松了的圍裙重新系緊，接著沉下心，正式進入烹制流程。

酸菜魚這道菜里，酸菜想要做得好吃，必須得先焯水再下鍋煸炒，才能讓成品口感變得更脆更適口。

一陣陣的酸香中，宋穗將炒好的酸菜重新倒回碗里。再一轉(zhuǎn)頭，九尾狐已然悄無聲息地換走炒過酸菜的臟鍋，并換上一口干凈的大鐵鍋。

宋穗喜笑顏開：“謝謝狐狐，狐狐最貼心啦！”

九尾狐笑吟吟：“我很期待穗穗做的酸菜魚哦～”

宋穗并攏右手食指和中指，帥氣地在額頭上輕輕一揮：“保證完成任務(wù)！”

耍完寶，宋穗迅速收心，熱鍋、倒花生油，又從冰箱里拿出自己炸的豬油，挖了一小勺丟進鐵鍋里。

油溫逐漸上升，乳白色的豬油塊漸漸縮小，最終與花生油融為一體，飄出的油香味也更濃郁，層次感更豐富。

先煎魚頭、魚骨等碎料，再把酸菜、酸蘿卜、小米辣等輔料……時間一分一秒地流逝，在不斷地翻炒動作下，炒料的香味也越來越濃郁。

等提前熬好的乳白色高湯往鍋里一倒！

酸湯的香味更上好幾層！

那味兒香的啊，直饞得在場所有伙伴直咽口水，恨不得在品嘗成品酸菜魚之前，先來一碗熱騰騰的濃香酸湯，勉強解一解內(nèi)心深處噴涌而出的饞勁兒！

湯煮開后，宋穗拿著大漏勺撈起鍋里的料，把它們分別盛入兩個開口超大的不銹鋼盆里。

她轉(zhuǎn)身，正準(zhǔn)備滑魚片，就看見大鐵鍋的旁邊圍了一圈的腦袋，再一細看，這些家伙的眼睛都閃著詭異的光芒。

宋穗哭笑不得：“哪有菜做到一半就開吃的道理？等會兒就做好了，你們都別急啊！”

她擺出店長威嚴，不停揮手：“好了好了，都讓讓！饕餮馬上就聚完餐回來了，我保證一會兒就能吃到酸菜魚！”

以羅十七為首的小海螺們，依依不舍地空出一圈地方，目光卻還黏在鐵鍋上。

宋穗好笑地搖了搖頭，繼續(xù)完成制作酸菜魚最關(guān)鍵的一步——滑魚片。

鐵鍋一離火，原本沸騰的湯面迅速平靜下來。