“媽,把我爸存的那罐豆瓣醬遞我,還有干辣椒、花椒、八角……”
他一邊翻炒一邊指揮。
張?jiān)乱姥园颜{(diào)料一一遞過(guò)去。
許振振將一大勺紅油豆瓣醬放入鍋中,炒出紅油和香味,再把干辣椒段、花椒、八角、桂皮等香料也撒進(jìn)去。
濃郁的麻辣香氣瞬間被激發(fā)出來(lái),霸道地沖進(jìn)鼻腔,讓人忍不住想打噴嚏。
“好家伙啊兒子,你這是饞辣了啊!”
許振振點(diǎn)了點(diǎn)頭:
“媽,好不容易大伙兒都養(yǎng)好了,吃點(diǎn)兒辣的好下飯!!!”
翻炒均勻后,他倒入足夠的開(kāi)水,水量要沒(méi)過(guò)豬蹄。
蓋上厚重的木頭鍋蓋,大火燒開(kāi),便轉(zhuǎn)為小火,讓它們?cè)阱伬锫毓距街?/p>
這還是許陽(yáng)教給他的,現(xiàn)在許振振已經(jīng)完全掌握了要領(lǐng)。
同樣的方法又弄了雞爪,又將辣椒段泡好,用油炸成脆香的辣椒段備用。
然后用少許鹽和料酒,加上姜片、蔥段,仔細(xì)地抹遍魚(yú)身內(nèi)外,腌制起來(lái)去腥。
又是一通油炸爆炒,
三道大菜全部出鍋,
“開(kāi)飯了!”
許振振抹了把額頭的汗,揚(yáng)聲喊道。
一家人圍坐在方桌前,看著中間那三大盆硬菜,眼睛都亮了。
麻辣豬蹄紅亮誘人,散發(fā)著勾人食欲的麻辣氣息;
五香雞爪醬色濃郁,軟糯脫骨;
干鍋魚(yú)配料豐富,魚(yú)肉浸在紅油湯汁里,看著就下飯。
許振振看著家人被辣得額頭冒汗卻停不下筷子的模樣,心里那點(diǎn)小得意再也藏不住了。
他用手肘碰了碰旁邊的許陽(yáng),眼睛亮晶晶的,帶著點(diǎn)期待,又有點(diǎn)忍不住炫耀的語(yǔ)氣問(wèn):
“爸,我這手藝怎么樣?好吃不?”