吃了半個月的清燉雞,藥膳粥以后,
無辣不歡的許振振實在受不鳥了。
他咂咂嘴,感覺嘴里能淡出個鳥來。
前些日子爺爺胳膊沒好利索,姥爺的腳也得將養(yǎng),飯菜都緊著清淡軟和,辣椒都沒敢多放,可把他憋壞了。
眼下眼見著大家都硬朗起來,他心里那點饞蟲,混著點“該給家里改善伙食”的擔當,一起拱了上來。
“媽,”
他走到正在收拾桌子的張月身邊,
“今兒晚上我來張羅飯吧,咱吃點……帶勁的。”
張月抬頭看他一眼,笑了:
“饞肉了?行啊,你想弄點啥?”
許振振指著冰柜道:“我想把豬蹄和雞爪子做了,再……再把咱凍的魚拿出來幾條做個干鍋魚。”
張月有些驚訝:
“你這口氣不小,一下折騰三個大菜?能忙過來嗎?”
“能!”許振振挺了挺胸脯,
“你幫我打下手就成。”
有了親媽首肯,許振振可算是放開手腳大膽干了。
大鍋燒水,冷水下入豬蹄塊和雞爪,又拍了幾塊老姜扔進去。
水沸后,血沫和雜質被逼了出來,他用勺子一點點撇干凈,直到湯色變得清亮。
撈出后用溫水沖洗掉附著的浮沫,豬蹄和雞爪頓時顯得干凈了不少,露出了皮肉的本色。
許振振另起一鍋,放入一小勺白糖開始炒糖色。
等到那糖水從冒大泡到變成細密的小泡,顏色從白到黃,再到棗紅色。
他立刻將焯好水的豬蹄塊倒進去,快速翻炒。
直到每一塊豬蹄都均勻地裹上了紅亮的糖色,看起來格外誘人。
“媽,把我爸存的那罐豆瓣醬遞我,還有干辣椒、花椒、八角……”