第414章 兩道小菜?。ǖ?頁）

等粥煮完之后，菜肯定會涼。

但胡欣要的就是這個效果。

菜品的熱度不同，所呈現出來的一種口感，也會有所變化。

她想讓這道酸辣綠豆芽隨著時間的流逝，溫度不斷下降，這樣一來，待會兒吃的時候就會更加的爽口。

“厲害！”

紅鸞聞著那股酸辣味，真心實意的夸贊了一句。

然后她也開始動了起來。

先是將黃瓜給洗干凈，然后將表面撒上面粉，稍微用力的搓了起來。

“面粉？”

看見這個步驟，胡欣的眼中閃過一絲不解。

“面粉的效果可以更好的清潔黃瓜的表面上的那些雜質，還有毛刺之類的，以及農藥的殘留?！?/p>

“這是因為面粉具有一定的吸附性?！?/p>

紅鸞微微一笑。

這招還是她爺爺以前教的。

待搓干凈之后，將面粉洗干凈，用刀將黃瓜的表層給劃拉幾刀，隨意一些，不能太刻意，

然后找來一個保鮮袋，將黃瓜分別裝進去。

裝好之后，刀背猛的一拍，黃瓜便被拍散。

這一步胡欣倒是看明白了。

因為黃瓜里面有水分，若是不用東西裝著，那就很容易讓水分濺射，從而弄臟衣服，或者是沾到其他地方去。

用保鮮袋，倒是非常取巧的方法。

胡欣不禁點了點頭。

紅鸞不愧是從老字號出來的專業選手，在這些方面，確實要比她厲害很多。

將黃瓜倒出來，切成小塊，然后撒上白糖進行腌制。

趁著這個時間，紅鸞將腐竹掰成小塊，扔進水里泡發。

這個水一定要用溫水，還有木耳也是同樣如此。

等它們泡發完畢之后，還不能夠直接進行食用，而是得焯水。

木耳大概焯水三分鐘，腐竹大概焯水一分鐘，撈出來過一遍冰水，讓它們的口感變得緊致，隨后擠干水分放在旁邊備用。