第232章 做油條！（第4頁）

不過問題不大。

只要蘇小雪想吃，那再麻煩等再久，蘇晨都會去做。

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。。。。。。

很快，忙碌的兩個小時悄然而逝。

窗口外排隊的人也總算是少了一些。

此時面團的體積已經變得膨脹，差不多是原來的兩倍多大。

面團的表面很柔軟，還帶有一絲絲的黏性，扯開一看，內部已經形成了那種細小的蜂窩狀結構。

這說明已經發酵好了。

發酵好的面團還不能直接使用，要加純堿和食鹽進行揉和一下。

面團在發酵的過程中，會產生有機酸，純堿的作用就是中和這些有機酸，避免面團過酸，影響最終的口感。

并且可以進一步的讓面團更蓬松一些，讓油條炸制的時候，狀態更佳。

不得不說，老祖宗的智慧是無窮的。

每一步都有著至關重要的作用。

將面團再次反復揉捏，確認那些純堿均勻融合之后，蘇晨將面團拉開，用刀切成厚一厘米，長十厘米左右的條狀。

胡欣在旁邊看著，還沒反應過來呢，整塊面團就被蘇晨分割為均勻的面塊。

沒有一點是多余的。

“老板，這些可以直接炸了嗎？”

胡欣有些好奇的詢問道，同時咽了咽口水。

她感覺自己今天又要有口福了。

“還差了道工序。”

蘇晨把每兩個面塊疊在一起，用筷子在中間壓一下，使它們粘合在一起，然后旋轉拉長，像扭麻花那樣。

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