第3章 制作麻醬雞絲涼面，這是一門技術活?。ǖ?頁）

蘇晨將一塊雞胸肉清洗干凈，在其表面用竹簽戳一些細小的洞，然后放進鍋中。

再加入些許蔥姜蒜，料酒，花椒，和雞胸肉一起沐浴。

開中火燉十分鐘左右，再轉小火燜五分鐘，就能取出備用。

趁這個功夫，蘇晨開始備料。

他將黃瓜和胡蘿卜洗干凈，打算切成細小的絲狀。

咚咚咚。

菜刀和案板的碰撞聲在廚房中很有節奏感的響起。

天花板的吸頂燈照射在菜刀的側面，散發出陣陣銀光。

蘇晨的手與肩膀幾乎是同頻的都微微抖動著。

看著案板上粗細均勻的黃瓜絲和胡蘿卜絲，他驚呆了。

要知道他之前別說切絲了，就連切片都是笨手笨腳的。

現在卻是直接達到這種地步。

若是拍個視頻發到網上，想必也能引來網友們的一句好活當賞吧？

除了黃瓜絲和胡蘿卜絲外，蘇晨又將豇豆切成段。

這些五顏六色的食材不僅僅是好看，也能增加涼面的口感和營養價值。

這道涼面最最靈魂的地方，莫過于名字中帶著的那兩個字——麻醬。

麻醬的應用非常廣泛。

像是火鍋蘸料，制作各種小吃甜點什么的，總能夠看到它的身影。

制作方法也很簡單，不過由于地區的不同，口感上也會有一些差異。

作為一名地地道道的江城人，蘇晨深知這里的飲食特點。

主要是鮮，咸，辣，并且還偏油膩。

根據這些特點，他找來一個干凈的碗，依次往里面加入芝麻醬，鹽，醬油，醋，糖，以及少許的雞精還有香油。

按照比例，兩人份的麻醬就這樣調制好了。

空氣中都彌漫著一股奇特的清香。

光是聞著，就讓人的口腔中不由自主的分泌出唾液。

蘇晨將其中一份麻醬倒出來，又加了點之前做好的油潑辣子進去。

他還是挺能吃辣的，不過蘇小雪還小，這個年紀吃太多辣不好，容易刺激到腸胃，造成腹瀉。

弄好這些，雞胸肉也燉好了。

蘇晨掀開鍋蓋，道道白汽從中升騰而出。

他用一根筷子輕輕插入雞胸肉中，沒怎么用力氣便來了個透心涼。