胡欣和紅鸞兩個人做的小菜都有可圈可點的地方,同樣的,也有需要注意的地方。
對于一道菜品而言,調料的比例至關重要。
因為它們可以決定最終的口感,在味蕾上,所能夠形成的一種反饋。
“既然你們想把菜品做好,那我自然就會要求嚴格一些。”
“無論什么時候,切記,不要驕傲自滿,哪怕對于顧客來說,他們認為特別好吃,那你也依然要想,是否還能做的更好。”
蘇晨背著雙手,將木屋的窗戶給打開一些。
滿天繁星點綴,時不時的還有那么一兩顆流星劃過,轉瞬即逝。
胡欣和紅鸞兩人若有所思的點了點頭。
尤其是后者,感觸更為深刻。
她在做鴨血粉絲的時候,特別的驕傲。
畢竟紅記鴨血粉絲在全國都頗有名氣,所以在看見有人說紅記不如蘇晨的時候,立馬就找過來挑戰蘇晨了。
最終的結果自然是不言而喻。
剛才蘇小雪還沒有睡著,蘇晨先是把她哄睡,然后再次來到兩個臺面前。
兩個鍋中加進去的冰糖和紅糖都已經完全融化,整鍋八寶粥也變得濃稠不少,散發著各種食材匯聚在一起的香氣。
“你的糖給少了,然后煮的時間過長,最終所形成的口感,就會稍微偏淡一些。”
“像這種情況,有三種補救方法。”
蘇晨僅僅只是聞了一下,便轉過頭來對著胡欣說道。
不僅僅是綠豆芽和黃豆芽有明顯區別,紅糖和冰糖也是同樣如此。
別看二者都是糖,但具體的作用,以及口感,是不太一樣的。
紅糖的甜味偏濃郁一些,而冰糖的甜味,則是有點清爽,偏淡一點點。
它們都能夠給八寶粥帶來不同的表現效果。
盡管胡欣在下冰糖之前,就很機靈的將其給敲碎,但在比例方面,就還是不夠大膽。
本身冰糖就會讓甜度偏淡,所以得多給一些,這樣才能讓八寶粥的口感保持在一個度。
“晨哥,是哪三種啊?”
胡欣虛心求教道。
“你可以繼續加冰糖,邊加邊嘗,直到甜度合適為止。”
“也可以加蜂蜜,但是這樣的話,八寶粥的溫度就不能太高,否則會破壞蜂蜜里面的營養成分。”
“至于第三種,你們兩個人可以想一下。”