第451章 制作酸菜魚?。ǖ?頁）

還有一股咸味。

這是因為在腌制的過程中，加入了食鹽，但是卻并不太重，跟酸味維持在一個平衡，二者相輔相成。

這些酸菜切好之后，還不能直接使用，要繼續炒制一下。

鍋里倒油，等油熱之后，下姜末蒜末，干辣椒，花椒炒出香味，然后再把酸菜放進去，也不用炒太久，三分鐘就足夠了。

炒好的酸菜盛出來備用，洗鍋之后，再次倒油，油熱之后，下入魚頭跟魚骨煎一下，這樣能夠讓里面的油脂和營養物質被釋放出來。

然后煮出來的湯汁非常濃稠，湯底的味道也會更加的豐富，有種獨特的焦香味。

接下來，便到了重頭戲。

并不是說，僅僅只是讓酸菜和魚一起煮就完事兒了，在這之前，還得準備好獨特的醬料包。

也就是調味料。

按照系統給的配方，蘇晨將泡椒，大蒜，生姜，和大蔥悉數切碎。

在另一口鍋中，倒油，放入干辣椒和花椒炒香，再把剛才切碎的那些調料和豆瓣醬一起加進去。

等紅油被煸炒出來之后，空氣中彌漫著的香味變得更加濃郁，讓人有些沉醉。

然后蘇晨把剛才準備的酸菜給倒進去，加入生抽，料酒，鹽，生抽，白糖，雞精，繼續不斷的翻炒，讓它們充分混合均勻。

再往鍋中倒入適量的泉水，把剛才煎好的魚骨和魚頭放進去，大火煮開之后，再煮二十分鐘。

隨著時間的流逝，可以很明顯的看見，魚湯的顏色在變白，揭開鍋蓋之后，香味所籠罩的范圍也更大了一些。

這時候，時間也來到了下午的兩點多。

本身眾人上午就起來的有些晚，開車到這邊的時候，已經是中午左右。

然后又走了半天的山路，安營扎寨也花了一些時間。

“爸爸，我好餓呀！”

蘇小雪從帳篷里面露出一個小腦袋。

慢慢和多多兩只貓也是跟著喵喵喵的叫了起來。

它們聞到了魚的香味，這會兒變得特別興奮。

“雪兒，再等一下哈，馬上就能吃了?！?/p>

蘇晨安撫著女兒的情緒。