蘇晨將剛才處理好的那些配菜,都放進鍋里面。
這些蔬菜不用煮太久,三五分鐘斷生就行了,煮太久,也容易影響到口感。
然后便能放入腌制好的那些魚肉。
沒錯,魚肉是最后放的。
因為它們很容易熟,魚湯開了之后,兩三分鐘,就能變色熟透。
蘇晨用干凈的勺子盛了一口魚湯,然后仔細品嘗了一下。
魚湯里面充分融合了酸菜的那股清新酸味,又有魚肉的鮮香,以及魚骨跟魚頭煎了之后的那種焦香。
豐富的鮮味,頓時蔓延在舌尖之上。
同時還有干辣椒和花椒獨特的麻辣風味。
整個口腔都被狠狠地刺激著,濃郁順滑又開胃,從內心深處都油然而生一種滿足的享受感。
僅僅只是這口魚湯,就讓蘇晨的味蕾被徹底打開,他感覺自己現在的食欲絕對大的嚇人。
“正正好好,也不用再加調料了。”
蘇晨咂吧下嘴,然后直接將整個鍋都給搬到了桌子上,放在架子上卡住。
反正是自己吃,也就不需要那么多的講究了。
撒上蒜末蔥花,淋上熱油,便可以開始食用。
值得一提的是,在油這方面,蘇晨嚴格的把控著。
他這些年吃過很多家市面上的酸菜魚,發現不少商家,在做這道菜的時候,都會讓油特別的重。
這樣一來,就會導致整道菜品過于油膩,從而容易激發飽腹感,可能還沒吃幾口,就覺得已經吃飽了。
同時魚肉的鮮美和其他食材獨特的味道,很可能會被掩蓋住,從而讓影響到用餐體驗。
當然,油給少了,也是有缺點的。
比如調料的香氣沒有被徹底激發出來,然后魚肉和其他食材的口感不夠爽口。
所以這一點,要控制在一個度,不多不少。
“開飯了!”
蘇晨呼喊道。
事實上,都不需要他叫,眾人便早就自覺的將桌椅板凳給擺放好,碗筷那些都拿了出來。
張磊和張虎兄弟倆,都已經用他們自帶的大飯碗,打了滿滿一碗米飯。
米飯是剛才胡欣煮的。