索菲亞一家對濃重的鹽味和蔬菜氣息似乎不太感興趣,
大多時候只是遠遠地看著,或者懶洋洋地打盹。
除了腌菜,肉類的儲存也在進行。
之前烤鵝兔子剩下的皮毛被仔細鞣制處理,準備做成鵝絨墊子用作保暖。
許父將一些較瘦的肉切成條,
用鹽、花椒和少許糖腌制后,掛在土窯附近利用余熱慢慢熏干,制成耐儲存的肉干。
整個山洞里彌漫著鹽、香料和蔬菜混合的獨特氣味,
忙碌卻充滿了收獲的踏實感。
這些做好,
接下來的幾天就是制作蘿卜干和腌蘿卜。
腌蘿卜還是蠻好做的,先將蘿卜殺水,在攥干水分,涂抹醬料就可以了。
最復雜的,就是做蘿卜干。
青蘿卜先被張月洗凈,然后張父和許父負責將洗好的蘿卜抬到桌面上,
接著一人一把刀開始切蘿卜條。
蘿卜條被切好以后放到陰涼處陰干表面水分,
再接下來就是烘干。
這一步很重要。如果烘干不徹底,蘿卜條會很容易發霉變質。
而如果過于熱,又沒有做到良好的通風,蘿卜也會因為水分出不去而爛掉。
晾曬蘿卜干加上做各種腌菜持續了數日,大伙兒終于可以稍稍放松一些。
許陽在儲藏室清點物資時,
清點出了兩包快要過期的火鍋底料。
振振這個饞貓則是表示:
“好久沒有吃火鍋了!!!爸爸!!!!咱們今天吃火鍋!!!”
大伙兒說干就干,
許母和張母開始準備食材:
水培的生菜、菠菜洗得水靈靈;
庫存的土豆、紅薯切成薄片;
干香菇、木耳提前泡發;
之前囤的魚丸、肉丸拿出一些;
甚至還切了一盤午餐肉。
許陽負責準備鍋底。